清明节青团怎么做好吃,有没有馅料？( 二 ) _经验知识

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5、如果面团很干无法成团。少量多次加入温水来调节。直至能揉成一个不软不硬的面团。
6、将软化的猪油（不是融化）慢慢揉进艾草面团。至面团变光滑。将猪油完全吸收。
7、面团盖上保鲜膜。松弛20分钟左右。
8、面团分成30g/个的剂子。馅料分成20g/个的剂子。将两者分别搓圆备用。

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10、蒸锅大火烧开一锅水。在青团表面薄薄涂一层融化的猪油。码好放入垫有蒸笼布的蒸锅中。大火蒸15-20分钟即可。（蒸的时间具体视灶具火力而定。）
11、出炉以后。立即在青团表面刷一层猪油。防止开裂。

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注意以下9点。提高青团制作成功率、让青团更软糯好吃有颜值哟！
1、艾草加小苏打焯水。可以去除涩味。而且更容易打成汁。
2、在糯米粉中加入适量澄粉。不仅让青团的粘性下降。好吃不沾牙；而且可以让青团的通透度更高。颜值更高哟。
3、步骤2中开水要一次性倒入。这个过程称之为烫面。是非常重要的一步。如果开水慢慢的加。就容易越搅越稀。导致整个配比失衡。青团制作失败。
4、温水这里是用来调节艾草面团的干湿度的。需要少量多次的加入。直至揉成一个不软不硬的面团。

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6、青团在蒸前后都在表面刷一层薄油。可以防止青团在蒸煮和后续存储时开裂。影响青团的颜值和口感。
7、艾草可以用菠菜、鼠曲草、大麦嫩苗等食材代替。也可以使用现成的艾草粉6g左右。加入开水。让其成为100g的艾草汁。使用粉类材料不受季节的限制。一般来说清明以后艾草就比较老了。不适合制作青团。

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9、关于蒸锅的密封性影响：一般来说家用不锈钢蒸锅多少有点密封性不好的问题；可以用一块大纱布包好锅盖。或者配合使用竹蒸笼。以免水蒸气滴入。让青团表面太粘湿。容易让青团变的软塌塌没型。影响颜值。但是不影响食用！
青团。带着春意和清明“寒食”传统。慢慢的走入我们的视野。是这个季节不可多得的应季美食。所谓“因时而食” 。在这春风和煦的季节。一边踏青、一边吃青团。享受这美好时光。岂不乐哉！希望大家喜欢我的分享。欢迎伙伴们在评论区晒出你的美食作品哟！
我是吃货小筑。一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主。这是我在问答的第1198个原创回答。目前为止我的回答已获得6031万人阅读。美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号。转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食。共享美好生活。
其他观点：
关于“清明节青团怎么做好吃。有没有馅料？”这个问题我的看法是：青团有包馅料才好吃。没包馅料吃起来就跟年糕差不多了。
最初始的青团。是将艾草的汁跟糯米粉混合揉成糯米团后将豆沙等馅料包入其中。下锅蒸熟。蒸熟的糯米团子呈青色。软糯香甜。还夹着淡淡的艾草清香。
现在的青团有多种多样。糯米面团有加鼠曲草、马兰头、浆麦草。也有加青艾汁。也有用菠菜等绿色蔬菜叶的汁来揉糯米面团。
青团馅料有咸甜两种。甜馅料有：豆沙馅、黑芝麻馅、莲蓉馅、碎花生馅等。基本上你能想到的月饼馅都能做青团的馅；咸馅料有：肉松蛋黄馅、香菇虾仁肉馅、竹笋肉馅等。其实。青团包什么馅全由个人喜好决定。没有好坏或胜负之分。就好比咸棕和甜棕。甜豆花和咸豆花。只要你喜欢。咸的甜的由你选择。

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（芝麻馅青团）

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（竹笋馅青团）
青团怎么做比较好吃呢？具体有以下几种做法：
我们先来了解一下青团糯米皮的做法。可以先把糯米面团蒸熟后再拿来包馅料；也可以先把糯米团包完馅再下锅蒸。
先蒸青团皮再包馅的优点是：方便成型。不会出现蒸完后扁塌不成圆形的情况。另外。先蒸皮后包馅会让青团看起来颜色更青翠。不会出现蒸过头。青团颜色变暗绿色的情况。缺点是：青团需要不断揉均匀。不然容易出现着色不均匀。有白色疙瘩的情况。