清明节青团怎么做好吃,有没有馅料？ _经验知识

你好。很高兴回答你的问题。现在正值麦苗艾叶青葱鲜嫩的时节。摘一把绿意。将它融进美食。唇齿间都是芳草的清香。春天的气息扑面而来。给你介绍一个简单快手的青团操作方法。一起做给家人尝尝吧！
材料：
1??青团面皮：
嫩艾叶或者麦苗一把。。糯米粉100g 。粘米粉40g 。玉米油10g 。糖15g
步骤：
1.艾叶或者麦苗加水煮烂。捣碎。滤出青汁。取110g备用。
2.加入糯米粉。粘米粉。玉米油。糖。搅拌均匀揉成面团备用。

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2??内馅儿作法：
（我个人喜欢吃咸蛋黄肉松的。所以做的是咸蛋黄肉松馅儿。吃起来不腻。喜欢豆沙的也可以用豆沙）
材料：
咸蛋黄100g 。海苔肉松60g 。沙拉酱25g
步骤：
1.咸蛋黄表面喷白酒。去腥。送进烤箱150度。15分钟左右。烤熟即可。
2.烤好后出炉。碾碎。加入肉松。沙拉酱。捏均匀。搓成25g每个的圆球。

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3??组装成品
1.将做好的面团。分割成35g每个。
2.分好后。面团按压平。
3.每个面团中包一颗咸蛋黄肉松馅。包圆。收口。
4.蒸锅内水烧开后。上蒸锅。蒸10分钟即可。
5.蒸好后。表面刷一层油。放凉后。用保鲜膜包起来。防止表皮干裂。

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这样。青团就做好了。一起跟家人分享吧！
其他观点：
清明。既是节气又是流传千年的传统节日。清明节有扫墓祭祖、踏青郊游等传统习俗。在饮食方面。清明节融合了寒食节和上已节的习俗。部分地区仍保留了禁火、冷食等习俗。
清明时节在阳历4月初。此时桃花芳菲。青草依依。万物生长。春意盎然。而青团作为清明节的一款代表传统美食。已经风靡数百年至今不衰。

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传统的青团是以艾草捣成汁。然后加入糯米粉。揉成团。包入各种的馅料。最传统就是豆沙馅。如今慢慢拓展为咸甜都有。而青团皮的材料也从简单的糯米粉一种材料。加入了澄粉等材料降低黏度、增加通透度。让其好吃不沾牙、更具有风味和颜值。而让青团“色如碧玉”的秘诀除了艾草汁。大麦苗汁、菠菜汁等色泽翠绿的绿色叶菜汁都可以使用。不用拘泥于艾草。
清明节青团怎么做好吃。有没有馅料？
一般来说青团都是有馅料的。咸甜都可以。
甜的如豆沙馅、黑芝麻馅、白糖馅都可。咸味的如猪肉笋干馅、马兰头香干、荠菜等则应用了时令的蔬菜搭配。与“青团”与“春天”的主题更搭；这几年青团更是由传统点心一跃成为受到更多年轻人喜欢的网红美食。更多“新奇特”的口味应运而生。比如说甜味的有鲜奶网红青团。咸味的如咸蛋黄肉松网红青团。都是非常受大家欢迎的。
青团要好吃。个人觉得首先皮要软糯不沾牙。然后馅料要搭配适宜。适合自己和家人的口味即可。

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下面通过一款“传统豆沙青团”的做法分享。让大家了解青团制作的整个过程。更多让青团提高制作成功率、更软糯好吃的9个小秘诀都在文后的“0失败tips”中。希望对大家有帮助哟！
艾草豆沙青团（参考分量：50g/个。约14个）
青团皮材料（30g/个。约14个）
【清明节青团怎么做好吃,有没有馅料？】艾草汁：100g 。糯米粉：150g 。猪油（软化）：15g 。澄粉（小麦淀粉） 45g 。
开水（用于澄粉）：100g 。温水（用于调节面糊软硬程度）：适量。
馅料：
豆沙馅 20g/个。共400g 。（可选用其他你喜欢的食材制作特色馅料。）
其他辅料：
盐、小苏打、融化的猪油（刷青团表面）：少量。