2.将前猪腿肉剁成蓉 。香菇、红萝卜、玉米粒剁成碎 。然后装入一个大碗中 。
3.食材中加入高汤、香油、盐、生抽、蚝油、糖等调味料 。用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲 。放入冰箱冷冻至硬身即可 。
4.将澄粉、土豆淀粉、猪油放入容器中混合拌匀 。沸水分次加到面粉中 。边加边用筷子搅拌烫成半熟 。再用手揉搓成均匀光滑的粉团 。然后盖保鲜膜醒发约15分钟 。
5.将发好的面团分成小块 。擀成一张一张饺子皮 。
6.饺子皮包入馅料和一只虾仁 。捏成饺子状 。
7.将包好的水晶饺放入锅中开大火蒸约7分钟即成 。蒸久了口感不够鲜嫩 。
三、做水晶蒸饺和面应该注意哪些细节呢？
1.一定要用沸水烫面 。否则不仅面团容易开裂 。做出来的饺皮色泽也不通透 。
2.在擀水晶饺子皮时 。要擀得比普通的饺子皮簿一点 。
3.除了土豆淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉 。其它淀粉不适合做水晶饺子皮 。
【怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节？】
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