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老年人在日常膳食中应该注意什么？

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在我日常的营养咨询中经常遇到这样的老年人：来咨询的时候走路打晃 。眼睑发白 。说话有气无力 。化验结果显示 。他们往往患有严重的贫血等症状 。问及原因 。此类老人大多为预防慢性疾病 。在日常生活中过度饮食清淡 。
1、老年人饮食不能太清淡
根据中国《老年人膳食指导》 。老年人 。每日推荐摄入能量及宏亮营养素的大致范围如下 。比如65-79岁的轻体力活动男性 。能量需要2050kcal 。轻体力女性需要1700kcal 。80岁以上的轻体力活动男性能量需要是1900kcal 。女性需要时1500kcal 。蛋白质的需要男生65g 。女生55g
从上面能量和蛋白质的需求上看 。老年人的能量需求比正常成年人稍微低一点点 。大概100kcal左右 。但是蛋白质的需求却和普通的成年男女是一样的 。分别是65和55g 。这就意味着 。老年人虽然能量需求稍微有所降低 。但是身体对蛋白质的需求却没有降低 。这就要求 。老年人的饮食中 。应该格外注意蛋白质 。尤其是优质蛋白的摄入 。才能够保证 。即便进食量有所减少的前提下 。蛋白质的摄入仍然是充足的 。所以从这个角度来说 。老年人的饮食也是不能太清淡 。否则很难满足蛋白质的需求 。
2、老年人每餐要有鱼和肉
进入老年后 。老年人胃口会变小 。长期“粗茶淡饭”反而会造成老年人营养不良 。导致免疫力下降 。长此以往还会降低其认知功能 。甚至让死亡风险倍增 。那对于上了年纪的老年人要经常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类 。保证优质蛋白质供应 。一般建议老年人平均每日摄入
鱼虾及禽肉类食物50 g～100 g 。
蛋类25 g～50 g 。
畜肉（瘦）40 g～50 g 。
保证优质蛋白质占膳食总蛋白质供应量50%及以上 。
很多老年人担心吃太多的肉和蛋会导致高血压、高胆固醇的发生 。但老年人身体健康的首要条件是延缓衰老 。而粗茶淡饭一点帮助也没有 。反而造成贫血、骨质疏松、低胆固醇血症、老年痴呆的发生 。建议吃荤时 。少吃动物内脏、太油腻、高热量的食物即可 。具体要实现清淡可以这样做
1）选瘦的 。
如鸡胸肉 。鸡腿肉 。火鸡肉 。牛腱子肉 。牛霖 。猪里脊 。猪后腿肉 。猪前腿肉 。羊腿肉 。兔肉
2）不选肥的 。
如：肥猪肉 。五花肉 。肥牛肉 。肥羊肉 。猪排骨 。羊排骨 。牛腩 。鸭肉、鹅肉等 。
3）不吃动物内脏 。
如猪肝、猪肚、猪肠 。羊肝 。鸡肝等
4）剔掉看得见的脂肪
如：鸡皮、肥肉、肉皮、鱼子等
关于老年人的饮食 。所谓饮食清淡并非指不能吃肉 。真正的清淡应该是在合理的饮食、均衡的营养基础上口味清淡 。不要矫枉过正 。步入误区 。
作者：王兴国 。大连市中心医院营养科主任 。主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星 。从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年 。出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部
其他观点：
看到关于老年人饮食的话题我就想到了我的外祖母 。
老人家今年87岁 。性格开朗 。生活基本能自理 。身体方面除了心脏不大好 。患有房颤 。其它如血脂、血压、血糖等都很正常 。在这个年纪还能达到这样的状态已经很让人羡慕了 。可是大半年前老人家的身体却出现了一些不好的状况------体重骤减了20斤 。血钾低、血压偏高 。身体状况下降明显 。还一度发生了心衰 。幸好有医生的及时干预治疗才得以恢复 。

老年人在日常膳食中应该注意什么？

文章插图
营养不良会降低免疫力 。增加各种慢性病的风险甚至危及老年人生命 。所以为了帮助外祖母调整身体状况 。我选择从以下几方面入手 。
首先 。陪伴是很重要的 。
【老年人在日常膳食中应该注意什么？】外祖母的性格是一个在家里待不住的人 。天冷出不去 。家里人就尽可能地抽出时间帮着买买菜、做做饭、陪老人家唠唠嗑 。要知道心情好了、食欲就好了 。整个人的状态其实就好了很多 。
其次 。从饮食多样化着手 。通过饮食来改善营养不良的状况 。
①　保证充足的优质蛋白质 。可以提高老年人的整体营养状况 。还能起到抑制肌肉衰减 。保护骨骼和关节的作用 。
肉、鱼、蛋、奶无疑是优质蛋白最好的来源 。但在外祖母身上实现就有点难度 。她不喝奶 。牛羊肉、鸡鸭等家禽肉也不吃 。这样在食物种类上就单调了很多 。而且喜欢的食材吃得也不多 。所以为了满足需求 。蛋白质粉的补充就很有必要 。在平常制作的馒头或其它面食中加一些蛋白质粉 。

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