需要 。
香椿苗在凉拌前也需要焯水 。主要是降低硝酸盐和亚硝酸盐的含量 。提高香椿的食用安全性；其次，香椿含有一定的草酸 。不要漂白 。香椿味苦 。而且很容易刺激人的胃 。香椿焯水后味道更好 。对人体肠胃的刺激也会减少 。所以，冷烫香椿苗是很有必要的 。
【凉拌香椿苗用焯水吗】
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