开门七件事———柴、米、油、盐、酱、醋、茶，食用油脂作为人体摄取热量的重要物质之一，同时又是重要的调味品，是居民日常生活中不可缺少的消费品 。深圳人普遍告别了吃散装油的历史，健康、方便的小包装油早已走进了深圳的千家万户 。到超市走一走，货架上的小包装油林林总总，在选择食用油时，你知不知道不同的油品有什么区别，对人体都有什么样的作用呢？
油的种类很多，深圳市场上常见的小包装油有调和油、花生油、大豆油、菜籽油以及近年新出的粟米油、葵花油、山茶树油等 。现在深圳人食用的主要油品是用各种油种按一定比例调配而成的调和油 。花生油也是深圳人选择较多的理想食用油，其次是豆油、芝麻油、菜籽油、玉米胚芽油（也叫粟米油）等 。豆油甘而热，宜冬季或气温低、湿时食用；菜油有清火去毒的作用；芝麻油微寒，有利大肠去热、解毒之效，宜在夏季食用 。
由于科技水平和工艺水平的提高，一些大型油脂公司能按人体所需的脂肪酸的合理比例，选择精炼菜籽油、浓香花生油、芝麻油进行调配，得到具有特殊营养价值的调和油 。它具有色拉油的营养和高品质，花生油和芝麻油的特殊香味 。调和油是现在小包装油的主力油种，不同品牌，不同配方，不同工艺水平生产的调和油其品质也有所差异 。目前市面上的调和油基本是两种或者三种植物油调和而成，深圳市场上含油种最多的调和油品种是金龙鱼第二代调和油，由8种植物油调和而成 。根据世界卫生组织、联合国粮农组织推荐，人体膳食脂肪酸的完美比例为1：1：1，第二代调和油的作用便是帮助人体脂肪酸摄入达到1：1：1的标准 。
时尚生活与油有关
深圳人的生活总是和时尚息息相关，在食用油的选择上，新兴的粟米油、葵花油和山茶树油正为越来越多的时尚一族接受 。在深圳各沃尔玛超市，刀唛粟米油、金龙鱼粟米油、山茶油等都在油品货架上占据着醒目的位置 。
粟米油：控制血脂
粟米油源自玉米胚芽精华，是引领健康时尚、风靡欧美的健康油种，为关爱心血管健康的人群提供更高品质的享受 。专家发现：高血脂是导致心血管疾病的主要根源，而选择富含多不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平 。吃起来清香爽口的玉米胚芽油含有86%单不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量更高达62% 。亚油酸是人体的必需脂肪酸，在人体内具有重要的生理作用，如保持皮肤和细胞膜的完整性，促进生长发育，调节免疫以及降低血脂水平等 。此外，玉米胚芽油中还含有丰富的天然维生素E以及辅酶、植物甾醇、磷脂等有益物质，这些都是良好的抗氧化活性物质，长期食用可防止老年动脉硬化和冠心病 。
葵花油：维E最高
葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油 。据国家粮食储备局西安油脂研究设计院曹万新教授介绍，在21世纪，心脑血管疾病如冠心病、脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等疾病增多，而长期食用合适的油脂产品，能够对上述症状有较大的改善 。葵花油就是健康油脂中非常优秀的一种，现在世界许多地方葵花籽油已经成为消费者和厨师的首选油，葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三 。
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