你认为湘菜中第一下饭神菜是什么,求做法？ _经验知识

作为一个湖南湘西人。你要说第一下饭神菜是什么？
那真是太多了。我给你数都数不过来。梅豆腐。干梅菜。腌的脆萝卜丝。教头。本地大头菜。一天也说不完。还有出名的腊肉。剁椒鱼头等等等等等
也不能说第一下饭神菜。各有所好嘛。你喜欢酸菜。他喜欢臭豆腐。不能一概而论。所以说不能称呼第一下饭神菜。各有千秋
在我老家。家家户户吃饭必有一道下饭菜。那就是霉豆腐。每家都会做。吃饭的时候来一块。拌一拌。又香又辣。呼噜呼噜一碗饭见底
四川贵州也做。但我觉得没湖南的好吃。那边的朋友也送过我。感觉味道差点。也送过他们吃。都说我家的好吃！
做法
自家做的石磨豆腐。却麻将大小的块。大火烧开放凉。准备一个容器。底层铺一底干稻草。豆腐放里面。上面在盖一层稻草。用棉衣或者棉被。厚点东西盖住密封。放阴凉处发酵。
等半个月就好了。现在就可以看到长出发酵茵了。准备干辣椒锅里炒香。把干辣椒捣碎成粉。
拿一碗盐巴用小火炒香。炒好的盐巴放辣椒粉里。放花椒粉。搅拌均匀。到一碗白酒淋在豆腐上。在把调好辣椒粉到豆腐里充分拌匀。放坛子里。密封好。一星期三五天就可以吃了
下面配图是我从老家自己做带来的。懂的朋友肯定口水流了

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其他观点：
【白辣椒炒五花肉】
————绝对的湘菜中第一下饭神菜
湘菜一直是我的最爱。可谓从小吃到大。我的生活一直离不开辣辣的感觉。湘菜菜品很多、大菜也很多。口味以香、辣为特色。我个人特别喜欢农家湘菜。总感觉那才是真真正正地道的湘菜。非常好吃、非常下饭的人间美味。只可惜现在很少吃到了！
什么是地道的湘菜？自家种的辣椒、黄瓜、丝瓜等蔬菜。自家腌制好的泡菜。自家烟熏的腊肉。自家晒的菜干。这才是湘菜的本质。今天给大家分享的这道湘菜。个人认为绝对的下饭神菜。开胃、下饭。我们家一做这道菜。次次米饭扫光。这道菜我老家叫【白辣椒炒五花肉或腊肉】。大家一定要看清楚是白辣椒不是泡辣啊。这是有区别的。至于白辣椒是怎么制作的。大家可以关注我。下次我会重点介绍做法。感兴趣的朋友一定要关注我啊！谢谢！
【白辣椒炒五花肉】做法:
一、【准备食材】
白辣椒、五花肉、蒜苗、小米椒、姜丝、耗油、食用油、生抽、老抽、盐。
二、【处理食材】
白辣椒提前泡发好、切碎。五花肉切片。小米椒切圈。蒜苗切段。其他辅料准备好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热。下五花肉煸出油。煸干一点。煸出香味。乘出备用。起锅烧热下油。油热放入蒜粒、小米椒、姜丝炒出香味。下入白辣椒翻炒。下入五花肉、生抽、耗油、老抽、少量盐爆炒。出锅前下入蒜苗关火翻炒几下出锅。【白辣椒炒五花肉】做好。上菜米饭扫光。
【小贴士】
1、煸五花肉的时候。可以先下油滑锅。倒出油在下五花肉煸出油脂。
2、白辣椒一定要提前泡好。这样可以泡去盐味。泡软就OK 。