你认为湘菜中第一下饭神菜是什么,求做法?


作为一个湖南湘西人 。你要说第一下饭神菜是什么?
那真是太多了 。我给你数都数不过来 。梅豆腐 。干梅菜 。腌的脆萝卜丝 。教头 。本地大头菜 。一天也说不完 。还有出名的腊肉 。剁椒鱼头等等等等等
也不能说第一下饭神菜 。各有所好嘛 。你喜欢酸菜 。他喜欢臭豆腐 。不能一概而论 。所以说不能称呼第一下饭神菜 。各有千秋
在我老家 。家家户户吃饭必有一道下饭菜 。那就是霉豆腐 。每家都会做 。吃饭的时候来一块 。拌一拌 。又香又辣 。呼噜呼噜一碗饭见底
四川贵州也做 。但我觉得没湖南的好吃 。那边的朋友也送过我 。感觉味道差点 。也送过他们吃 。都说我家的好吃!
做法
自家做的石磨豆腐 。却麻将大小的块 。大火烧开放凉 。准备一个容器 。底层铺一底干稻草 。豆腐放里面 。上面在盖一层稻草 。用棉衣或者棉被 。厚点东西盖住密封 。放阴凉处发酵 。
等半个月就好了 。现在就可以看到长出发酵茵了 。准备干辣椒锅里炒香 。把干辣椒捣碎成粉 。
拿一碗盐巴用小火炒香 。炒好的盐巴放辣椒粉里 。放花椒粉 。搅拌均匀 。到一碗白酒淋在豆腐上 。在把调好辣椒粉到豆腐里充分拌匀 。放坛子里 。密封好 。一星期三五天就可以吃了
下面配图是我从老家自己做带来的 。懂的朋友肯定口水流了

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其他观点:
【白辣椒炒五花肉】
————绝对的湘菜中第一下饭神菜
湘菜一直是我的最爱 。可谓从小吃到大 。我的生活一直离不开辣辣的感觉 。湘菜菜品很多、大菜也很多 。口味以香、辣为特色 。我个人特别喜欢农家湘菜 。总感觉那才是真真正正地道的湘菜 。非常好吃、非常下饭的人间美味 。只可惜现在很少吃到了!
什么是地道的湘菜?自家种的辣椒、黄瓜、丝瓜等蔬菜 。自家腌制好的泡菜 。自家烟熏的腊肉 。自家晒的菜干 。这才是湘菜的本质 。今天给大家分享的这道湘菜 。个人认为绝对的下饭神菜 。开胃、下饭 。我们家一做这道菜 。次次米饭扫光 。这道菜我老家叫【白辣椒炒五花肉或腊肉】 。大家一定要看清楚是白辣椒不是泡辣啊 。这是有区别的 。至于白辣椒是怎么制作的 。大家可以关注我 。下次我会重点介绍做法 。感兴趣的朋友一定要关注我啊!谢谢!
【白辣椒炒五花肉】做法:
一、【准备食材】
白辣椒、五花肉、蒜苗、小米椒、姜丝、耗油、食用油、生抽、老抽、盐 。
二、【处理食材】
白辣椒提前泡发好、切碎 。五花肉切片 。小米椒切圈 。蒜苗切段 。其他辅料准备好备用 。
三、【制作食材】
起锅烧热 。下五花肉煸出油 。煸干一点 。煸出香味 。乘出备用 。起锅烧热下油 。油热放入蒜粒、小米椒、姜丝炒出香味 。下入白辣椒翻炒 。下入五花肉、生抽、耗油、老抽、少量盐爆炒 。出锅前下入蒜苗关火翻炒几下出锅 。【白辣椒炒五花肉】做好 。上菜米饭扫光 。
【小贴士】
1、煸五花肉的时候 。可以先下油滑锅 。倒出油在下五花肉煸出油脂 。
2、白辣椒一定要提前泡好 。这样可以泡去盐味 。泡软就OK 。
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其他观点:
谢谢题主邀请 。我看了前面答主回答的内容 。虽然里面的菜是我也喜欢吃的下饭 。但那只答主世界里的第一 。偏离了题主题湘菜里及第一两个要点 。请问一下全国湘菜馆里面哪道菜点击率最高?再请问湖南及周边省老百姓家哪道下饭菜做得比较多?

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