为什么星巴克的咖啡要比一般咖啡店的咖啡要贵？( 二 ) _经验知识

听起来好像没什么难度对不对？
不！超难！不仅难还要有耐心——我们能喝到这款咖啡豆。背后的过程花了将近6年！6年什么概念？本来是参加高考的人了。突然时光倒流你握着你六年级的语文试卷。

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和很多星巴克重度依赖者一样。麦克也是去了种植农场才知道。原来当咖啡豆还挂在树上的时候……竟然！是这个样子的！！

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本尊长得如此鲜艳。根本就像是会甜到发齁的浆果嘛！原来外表风风光光。背地里竟然是颗苦涩的咖啡？据说从挂苗到长成上图这样的咖啡浆果。咖农都要精心照顾4、5年。

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这还不算难。对咖农来说咖啡树真的像小孩子一样。生病哭闹是家常便饭。一颗咖啡树一旦生病。最少需要两年的时间才能恢复健康继续产出咖啡。但是你知道在2012年以前的普洱。能在咖啡树生病初期就发现并且防治的咖农少之又少。一个不小心几年的收成就打水漂了。

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后来星巴克来了。2012年他们在普洱建了亚太地区的首个咖啡种植者支持中心。他们通过一系列复杂的审核标准来挑选供货商。他们称这套标准为种植者公平规范（C.A.F.E. Practices）。

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刚开始当地咖农都不知道星巴克这个品牌。觉得认证条件和制度也太复杂吧！纷纷表示不约了不约了江湖再见。
但是麦克却说他们到的那天清晨。少说都有几十家咖农和农庄的车在排队抽样。等待验收。而且连续几天一天比一天火爆。所以六年时间怎么说变就变啦？？

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于是麦克在普洱的这段时间暗中观察。发现星巴克有一批学历很高的农艺师。每天都和咖农们打扑克成一片：
不知道怎么除病害？农艺师们亲自上门教！不知道怎么有效施肥？农艺师给大家免费培训！怕买到假肥料？农艺师帮大家批量采购！活久见。竟然还有样的好事。

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你以为就完了？naive！可能好多人不知道。咖啡豆在全世界范围内。达到一定标准是统一价。相当于期货。

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但是统一价收购很容易让部分咖农钻空子。好坏豆子掺杂充数交易。星巴克怎么解决呢——加钱！
星巴克开始进行“优质优价”采购原则。说白了就是用高价买好货。如果咖农的豆子优质。那么我愿意在当日报价基础上以每斤多一定金额的方式收购。果然有钱可以为所欲为。云南的好豆子基本上都被星巴克买走了！

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手工采摘的果子要经过初步加工处理。包括初筛、脱皮、发酵、晾晒等步骤。才算完成了种植咖啡的最初十英尺。

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咖啡豆入库前。有一个质检环节。强悍的杯评师在此刻上线。

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所谓杯评。就是一杯杯地喝。用嘴巴鉴定豆子棒不棒。
据说星巴克的杯评师平均每天要尝200杯咖啡。高峰期能达到300杯！
麦克一听到就被吓到了。毕竟按常识判断。普通人一天喝上3杯咖啡。基本上就能清晰听到自己的心跳声了。

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不过她很快发现原来杯评不是一杯一杯地喝。而是每杯尝一点。用嘴迅速吸一口。让咖啡在嘴里雾化。使香气弥漫整个口腔。然后再吐出来。
杯评师们的嘴巴和速度真的都很厉害。麦克就亲眼目睹杯评师们咻咻咻地以极快的速度一边杯测。一边在这项目多达20多个的纸飞飞上勾勾画画。

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曾经有厉害的杯评师拒收了一批咖啡豆。是因为尝出了混杂的番薯味。在场所有人都一脸问号仿佛再说“我读书少你不要骗我” 。咖农也坚信自己的咖啡豆绝对没有问题。后来去咖农家里一看。果不其然——是把收获的咖啡豆和番薯放一块了。

为什么星巴克的咖啡要比一般咖啡店的咖啡要贵？( 二 )