一位干了8年小餐饮店老板的自述我开面馆的真实经历( 二 ) _经验知识

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（2）小餐饮店的地段很关键
小餐饮成功的关键因素：是地段，地段，还是地段（我强调了三遍）。我当初开的第一家和第二家店都是因为地段不好，所以店里的生意一直都做不起来，我现在这个店的位置是一位餐饮老朋友帮我选址的，已经在这里开了快五年了。
（3）小餐饮店必须勤快，懒人肯定做不好

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很多人觉得餐饮门槛低，确实如此，但是你要明白，餐饮是“勤行”，做餐饮的辛苦和付出也是很明显高于其它行业。懒人肯定是开不好这种小餐饮店的，也一定会赔钱。
（4）菜品化繁为简，
很多人包括餐饮业内的一部分人都认为，开餐饮店，就要把菜品的种类做多才挣钱，我原来和很多人一样的心理，经过实践才明白，实际上真正赚钱的餐饮店，就是那些只做单一产品的店，原材料成本损耗低浪费少，相对还省心。提供的菜品种类少，你进货的原材料品种就少了，只要量足够大，你就可以拿到最优惠的价格最好的食材，你需要的人手也就少了，同样的营业额，你赚到的比开杂货铺赚到的多得多，当然，这种店要做好做长久就需要时间慢慢沉淀新老顾客

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（5）现在的餐饮真不好干
为什么现在的餐饮不好做？好地段房租太高，人员工资几乎每年上涨，还招不到合适的店员，原材料成本也不断上涨，即使是这种小餐饮店也需要运营成本而且越来越高。去掉房租、人员工资，运营成本，请问，老板能赚多少钱？别忘了，还有原材料成本。在广州这种一线城市，一块钱的东西就要卖到十块钱才不亏本，这样的价格，餐饮店还能吸引多少顾客呢？而普通小餐饮店，唯一的出路就是——快，这个快，指的是提高上菜速度，缩短顾客用餐时间来提高翻台率，即便如此，还要面临各项成本上涨的问题。另外还有这反复的疫情，这些都是很现实又无法避免的问题，所以，现在的餐饮真不好干。