【花胶为什么要隔水蒸】为了更好的起泡 。
树胶的主要成分是胶原蛋白 。将口香糖在水中蒸煮后 。胶水中的胶原蛋白受热会发生变化 。变成明胶 。明胶吸水性好 。所以口香糖蒸一下再泡一下比较好 。而且口香糖会比蒸过的泡沫更大更稠 。味道会更好 。但是要注意蒸的时间 。一般蒸15分钟左右 。
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