四季豆怎么炒好吃呢？ _经验知识

四季豆虽然名为豆。但吃的是荚。
味道相当有个性。带点臭青。嚼起来口感爽脆。喜欢的人吃个不停。这时。口腔内流出一阵清香。是很独特的。
四季豆最适宜长在气温略为寒冷的地域。一年皆能收成。故称之为四季豆。但说到最甘甜肥美。则选初夏的六月到八月了。
豆荚的一端长于藤状的枝上。到了尾部。呈针形翘起。像蝎子尾的毒钉。但并不可怕。记得小时妈妈买四季豆回来。就要帮她剥丝。把长在枝头的那一端用手指折断。丝就连着剥了下来；轮到另一头。折下针形的尾。也连丝就那麽一拉。大功告成。
丝并不是太硬。看到洋人吃四季豆。都不剥的。中国妇女手工幼细。才做这种工夫。别国的女人不懂。
四季豆当成菜餚。最普遍的就是生煸四季豆。所谓生煸。其实就是炸。与炸不同的是火要极勐。像大排挡那种熊火才做得到家。把四季豆投入镬中。一下子炸熟。捞起。用另外一个镬。以黏在豆上那麽一点点的油再加些麵酱和肉碎。兜两下即成。
生煸煸得好时很入味。做得老就半生不熟。难吃到极点。绝对不像炸那麽多油。是一门很深奥的学问。
潮州人用醃製过的橄榄菜来炒四季豆。和生煸的做法差不多。因为橄榄菜惹味。很受食客欢迎。当今这道菜已流行到世界每一个角落的中国馆子去。
日本人也很常吃四季豆。做法是将豆一分二。扔入沸腾滚水中。加上一匙盐。灼它一灼。捞起备用。把鸡胸肉蒸个七八分钟。切成与四季豆一般粗。这时溷上黑芝麻酱、酱油、木鱼汁、山椒粉。就是一道很好的冷菜。但渌熟的四季豆。始终不像生煸那麽入味。
从他们用芝麻的方法。发现四季豆和芝麻配合得最佳。所以我做生煸四季豆不时用麵酱。换上刚磨好的芝麻。加点糖和肉末一块炒。味道最佳。吃辣的话。加豆瓣酱和麻辣酱。更刺激胃口。各位不妨试试！
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我是第一美食。我这里有一道椒麻四季豆。吃起来不错。把视频分享给大家。这道菜颜值不错。味道更好。做法简单。看看就会做了。希望能帮到大家。
其他观点：
谢谢君的要邀请。问题：四季豆的做法。四季豆如何做好吃？