因为冷面冷面是用富含碳水化合物和脂肪的面粉或米粉做成的 。凉皮是面粉做的面团 。在水中不断揉搓除去部分面筋，然后加工 。凉面就做好了 。还会用冷水泡 。
揉泡后的凉皮面 。会导致大量水溶性维生素和矿物质等营养成分流失 。只剩下大量的碳水化合物、脂肪和其他高血糖指数的成分 。会造成冷面、冷面是高热量食物 。加入各种高热量的食材，增加冷面的热量 。会让冷面的热度更高 。
【为什么凉皮凉面热量高】
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