麻辣香锅怎么做？( 二 ) _经验知识

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20、配上米饭。吃他个大汗淋漓吧！好痛快！

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女性朋友要多吃些藕！

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小贴士：
1、到底配菜放什么。您自己说了算。喜欢吃什么菜就放什么菜。喜欢海鲜的话也是一样的做法。
2、香料油不可少。干性香料入锅时。一定要凉油下锅。小火炸香。这样香料自身的香味才能充分释放出来。
3、蔬菜一定要先焯至九分熟或全熟才能下锅炒。焯烫环节不能省。
4、蔬菜焯好水后要沥水。不然成品水渍渍的。不好吃。
5、文中所述两种特别的调味料必不可少。如果家里没有。又想吃麻辣香锅。那就先去一趟超市吧。
6、白糖量不多。也不能省。既提了鲜。还能中和辣味。使得辣味更柔和。回味也更好。根据口味咸淡决定放不放盐。
7、米饭要多准备一些。
8、虽然好吃。但也不能天天吃。防止上火。吃完可以搭配一些凉性水果。例如西瓜。
9、天太热。大家注意防暑降温。但也不可过分贪凉。
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其他观点：
最近一直在追《中餐厅》。自打看了张亮的水煮牛肉和黄晓明的茄汁大虾。做饭的欲望就彻底被勾了起来。
正好昨天周末。有空去买菜。也想好好做份美食吃。就去买了些肉和蔬菜。回来做了份麻辣香锅。
【麻辣香锅】

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我特地做了葱油、香料油和猪油用来炒菜。结果炒出来的麻辣香锅香辣可口。味道特别棒。家人都夸好吃。刚上桌就被吃光了。小姑还问我这到底是怎么炒得这么香的？
现在我把做麻辣香锅的方法也告诉你。赶紧来试试吧！

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食材：鸡翅4只。虾300克。莴笋150克。莲藕1节。大土豆1个。小香肠300克。西兰花150克。金针菇150克。香葱。洋葱。香菜适量。
香叶3片。桂皮2根。八角2个。草果。花椒。干辣椒。姜。蒜瓣。白芝麻。油适量。火锅底料50克。郫县豆瓣酱30克。

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烹饪步骤：
1、把食材洗净后。鸡翅改刀。土豆、莲藕切片。莴笋切滚刀块。虾去虾线。小香肠切十字刀。西兰花撕小块。
2、土豆。莲藕。莴笋。西兰花下锅焯水。焯到8分熟。捞出备用。小香肠。鸡翅。虾依次炸熟捞出备用。

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3、热锅起油下猪膘。炸到金黄色、酥脆后捞出。滤出油。把油放冰箱里冷藏一小时。做成猪油。

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4、香葱切段。洋葱切圈。姜切片。小火温油。把葱炸黄后捞出。葱油倒在碗里备用。

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5、冷锅冷油。加干辣椒。八角。草果。花椒。桂皮。小火加热。炸至棕黄色后捞出。香料油倒在碗里备用。
6、热锅下猪油、香料油、姜片、干辣椒炒出香味后。下郫县豆瓣酱、火锅底料。炒出红油后把炸好和焯好的食材都下到锅里炒匀。

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7、再下蒜瓣、葱油炒匀后撒上白芝麻和香菜。鲜香麻辣的麻辣香锅就做好了！
【麻辣香锅】

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麻辣香锅又叫“一锅香” 。喜欢什么就炒什么。炒出满满一锅美食。看着就很有食欲啊！大家有空也试试吧！
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其他观点：
说起麻辣香锅。是大部分朋友都钟爱的一道菜。非常怀念在学校时和舍友在食堂偶尔吃一顿香锅改善。也不过才二十多块。卖香锅的姐姐还会送上两杯饮料。现在出去外面吃一顿香锅没有一百块总是下不来的。那么我们今天就教大家如何自己在家就能做出好吃的香锅。既省钱又干净。