我们家就比较喜欢吃蘑菇 。经常会买香菇、平菇、金针菇等做菜 。
香菇炒肉经常做 。挺好吃的一道菜 。香菇切成四小半 。开水里焯水几分钟 。猪肉炒好后 。放入香菇 。加入生抽耗油 。特别香呢 。
平菇和金针菇一般会用来做汤 。瘦肉剁碎加入淀粉 。做个瘦肉平菇汤 。最好撒点葱花 。挺美味的呢 。
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其他观点：
蘑菇 。是非常健康的理想食物 。其高蛋白、低脂肪 。富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等营养成分 。口感鲜美 。多吃也不易发胖 。另外 。蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味 。与其它食材搭配时 。蘑菇都可以起到提鲜的作用 。在这里 。小编整理了10道蘑菇的吃法 。
第一道：水煮双菇
这道菜是用水煮肉片的方法来做的 。将肉片换成蘑菇 。口感更好也更健康 。特别适合想维持体重又想过嘴瘾的人食用 。爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味 。绝对是下饭的首选 。
具体做法
第一步：准备食材 。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵 。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个 。
第二步：将白玉菇洗净后 。切成两段 。杏鲍菇用手撕成条状 。生菜撕成小块 。大蒜切成末 。干辣椒切成段 。
第三步：将撕好的生菜放入碗中 。
第四步：锅中加入底油 。油热后 。放入豆瓣酱 。小火煸炒出红油 。然后加入干辣椒段 。蒜末 。继续煸出香味 。
第五步：往锅中加入高汤或者热水 。
第六步：将白玉菇、杏鲍菇放入锅中 。大火烧开 。
第七步：出锅前加入少许鸡精 。然后关火 。将双菇与汤倒入碗中 。
第八步：往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末 。
第九步：另起一锅 。倒入少许油 。当油烧到冒大烟时 。关火 。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上 。顿时可以闻到蒜香与辣味 。这样 。一道下饭菜就做好了 。
小提示
1、豆瓣酱中有咸味 。所以不用再加任何盐 。
2、喜欢麻香味的 。可以在最后一步放少许花椒 。
第二道：宫保杏鲍菇
宫保鸡丁大家肯定都不陌生 。一道家喻户晓的川菜 。以下将鸡肉换成了杏鲍菇 。口感更加鲜嫩爽滑 。是一道超级下饭的家常菜 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个 。
第二步：将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用 。
第三步：将花生米放入锅中 。再倒入少量油 。小火炸至成熟 。
第四步：用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用 。
第五步：锅中倒入适量清水 。水烧开后 。放入杏鲍菇焯1分钟 。然后捞出备用 。
第六步：锅中倒入少许油 。然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味 。
第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均 。
第八步：将葱段放入锅中煸炒匀均 。
第九步：将调好的汁倒入锅中烧开 。
第十步：将花生仁倒入锅中 。
第十一步：翻炒匀均后 。淋少许香油 。即可出锅 。
小提示
1、大葱最好选择细嫩的 。这样更好吃 。
2、最后放花生仁 。口感会更香脆 。
第三道：香菇牛肉酱
这个酱香味浓郁 。夹杂着牛肉粒和香菇粒 。别有一番风味 。制作也简单 。配料常见 。很容易上手 。用来蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择 。一次吃不完 。可以放到保鲜盒中 。再次吃的时候 。热一下即可 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克 。
第二步：将干香菇泡发 。然后清洗干净 。
第三步：将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用 。
第四步：将黄酱和甜面酱放入一个大碗中 。然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用 。
第五步：锅中倒入适量的油 。油热后将牛肉粒放入锅中滑炒 。
第六步：煸炒至牛肉变白 。
第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味 。
第八步：将香菇粒放入锅中煸炒匀均 。
第九步：将酱汁倒入锅中翻炒匀均 。
第十步：小火煸炒至酱越来越浓 。颜色越来越重 。有明油渗出时即可关火 。
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