说起小鸡炖蘑菇 。相信大家一定都知道它是道东北名菜 。这道混合着菌香、鸡肉香、料香的家常菜。令人瞬间被它的气味所“折服”了 。当你夹起一个蘑菇丁 。一咬又香又热的汁水便不由自主地溅了出来 。一阵阵肉香和菌香在口中回荡 。当你咬上一块金黄滴油鸡腿。慢慢品尝 。啊 。鸡肉的香嫩与榛蘑的鲜嫩 。真是鲜上加香让人回味无穷 。
鸡汤更是让人陶醉 。菌香、肉香都被浓缩到汤中 。好吧 。我深深爱上了这道菜而不可自拔了 。
今天我这个东北人就来分享一下小鸡炖榛蘑的原材料及制作细节 。
[原材料] 土鸡一只 榛蘑50克
[辅料] 葱适量、姜适量、蒜五粒、干辣椒五个、食用盐适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、白糖一汤匙、鸡粉少许 。
【制作步骤】
一 、把宰杀好的图鸡清洗干净；
二 、把鸡肉斩块 。焯水备用；
三 、葱切段 。姜切片 。蒜切片；
四 、把干的榛蘑清洗干净 。温水泡发；
五、 热锅加油 。油温起来 。放入葱姜蒜干辣椒爆油 。放入鸡块、料酒、老抽、生抽、耗油煸炒出香味；
六 、锅中加入泡发好的榛蘑 。加入适量温水 。大火炖二十分钟后 。改小火慢炖 。直到炖至汤汁渐浓时 。加入食用盐及鸡粉 。再炖上两分钟关火 。洒上香葱 。就可以完美出盘了 。
小贴上：做小鸡炖榛蘑 。一定要购买新鲜的小鸡 。如果是正宗的土鸡就更加完美了 。榛蘑一定要清洗干净 。用温水泡发 。才能更好的激发出榛蘑的菌香 。炖鸡肉的水 。一定要是温水 。这样才能避免鸡肉在制作过程中突遇凉水 。而使鸡肉变回缩变老 。而影响口感 。不要过多的加入调料 。会掩盖蘑菇和鸡肉的鲜味 。
[榛蘑和鸡肉的营养功效]：榛蘑：榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份 。榛蘑本身富含油脂 。使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收 。提高人体免疫力等功效 。鸡肉肉质细嫩 。滋味鲜美 。并富有营养 。有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤 。而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。鸡肉含有维生素C、E等 。蛋白质的含量比例较高 。种类多 。而且消化率高 。很容易被人体吸收利用 。有增强体力、强壮身体的作用 。
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其他观点：
你好 很高兴回答你的问题 。小鸡炖蘑菇是怎么样的 。
小鸡炖蘑菇是东北特色菜 一说东北有什么吃的 都会说起小鸡炖蘑菇
正好前几天做了小鸡炖蘑菇
其他观点：
我需是泸州纳溪的人 。但从小跟父亲在东北大庆生活过一段时间 。零星的记忆中 。那时候的小鸡炖蘑菇是一个高不攀的美食 。一般人家是很少吃的起的 。一般过年的时候有的人家才做上一道小鸡炖蘑菇的大菜 。那现在来说就是“土豪餐”了 。我真正接触小鸡炖蘑菇这道名菜还是在河北石家庄读大学的时候 。学校旁一家老东北人开的一家东北菜小馆子 。那时偶尔约上几个耍的好的同学打打牙祭 。就选那东北老两口开的东北菜小餐馆 。点上一份东北的小鸡炖蘑菇 。一盘水饺 。一盘东北小拌菜 。一瓶衡水老白干 。那小鸡炖蘑菇真的香味浓厚味 。一种蘑菇特殊的香味扑鼻而来 。几个同学就这样喝着小酒 。度过一个愉快的星期天 。后来我由于我的东北情节 。我一有时间 。就去小餐馆看老人家做小鸡炖磨茹 。慢慢也知道一二 。后工作后 。偶尔也会在节假日做一下这道东北硬菜供家人品尝 。但由于现在的食材变化太大 。原来的小鸡炖蘑菇味道再也找不回来了 。现在我和友友们分钟一下我记忆中小鸡炖蘑菇的做法：：步骤一：食材料的选择：农户当年散养的小土公鸡 。榛蘑 。葱姜蒜 。八角 。三奈 。桂皮 。陈皮 。香叶 。料酒 。花椒 。干辣椒......步骤二：调味品：盐 。胡椒粉 。味精 。鸡精 。白糖......步骤三：
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