【红烧鱼块】用什么鱼做好吃,求家庭版做法？ _经验知识

红烧鱼块用草鱼做好吃

文章插图
饭店的红烧鱼块都是先过油炸。讲究速度、颜色。不适合家常。
我分享一个家常版的红烧鱼块的做法。简单还好操作：
1、草鱼处理干净后抽出鱼线。切块；
2、加食盐和葱姜汁腌制入味；
3、加鸡蛋搅匀后再加少量的淀粉；
4、热锅将鱼两面煎至金黄；
5、重新热锅。加味料、豆瓣酱以及啤酒。将鱼块焖几分钟就可以了

文章插图
按照这个方法。既简单有好吃。一点腥味都没有
其他观点：
在家做红烧鱼块。一般用草鱼比较合适。用鲶鱼太大了。用鲤鱼太小了。关键用草鱼做出来的红烧鱼块比较好吃。
红烧鱼块
材料：草鱼1条、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、大葱1根、姜适量、蒜子5个、番茄酱1勺、辣妹子1勺、耗油适量、糖3小勺、鸡精2小勺、胡椒粉1小勺、十三香0.5小勺
1把买回来的草鱼洗干净。用刀把头和尾剁掉。先踢掉中间的脊骨。剁成小块。在把鱼身切成条。在用清水冲洗十分钟。捞出控水。放适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌制十五分钟左右。
2一勺面粉。两勺淀粉。一个鸡蛋。少许水搅拌均匀。成糊即可。放腌好的鱼块。搅拌均匀。
3锅中放油。把鱼一个一个放油中。炸之金黄捞出控油。

文章插图
其他观点：

文章插图

文章插图
主料：
鲜鲅鱼一条（约一千克）
配料：
花生油一百克。蒜苔一百克。黄豆酱五十克。黄酒十克。醋二十克。蒜粒二十克。葱花十克。姜片十克。八角二粒。味精一克。鸡蛋一枚。大骨汤四百克。
制作：
一。将鲅鱼去鳃洗干净。切三厘米的块。把内脏去掉。(…为保持鱼皮的完整不能破肚去内脏。) 。备用。
二。将鸡蛋打入碗中搅匀备用。
三。锅内倒油烧热。把鱼块的切面蘸蛋液放锅内煎。煎至两面微黄盛出。放八角炸锅。再放葱姜蒜炝香。放酱炒香倒入大骨汤。放入鱼。醋。黄酒。大火烧开。小火炖半小时。
【【红烧鱼块】用什么鱼做好吃,求家庭版做法？】四。待汤快?尽。放蒜苔段。味精。再炖一分钟。翻匀出锅。