越南进口的巴沙鱼被越来越多的餐馆用做水煮鱼、火锅鱼、烤鱼等 。相信很多人都有吃过 。据报道 。2017年我国已成为越南巴沙鱼的第一大出口消费市场 。巴沙鱼到底是一种什么鱼？营养价值高吗？
巴沙鱼 。也称三块脂肪鱼 。属于鲶形目芒鲶属无鳞鱼类 。是东南亚湄公河流域一种重要的淡水养殖品种 。具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、无小刺、利于加工等优点 。越南产量、出口量最大 。其名字源于越南“卡巴沙”（CABaSa） 。( CA越南文是指鱼, Ba是三, Sa是脂肪） 。该鱼在生长过程中 。腹腔内积累有三大块脂肪 。约占体重的 5—8% 。
巴沙鱼的营养价值
欧美对巴沙鱼的营养多有研究 。巴沙鱼肉含水量高 。超过80%以上 。蛋白质含量偏低 。仅为12.69～15.6％ 。（鲈鱼含蛋白质18.6% 。还多海鱼蛋白质含量超过20%）脂肪含量为1.1%～3.0% 。最多的是饱和脂肪酸 。多不饱和脂肪酸只有12.59～18.8％ 。每100克的巴沙鱼中DHA含量为12～21毫克 。EPA含量是2～3毫克 。远低于多数深海鱼及鲈鱼 。不适合儿童健脑益智补充DHA及老人软化血管食用 。
巴沙鱼是3元一斤的低档货
而中国消费者以为巴沙鱼高端产品 。其实巴沙鱼为鱼类中的低档货 。就巴沙鱼的营养价值来说 。属于欧美限制进口的低档淡水鱼类 。欧美更喜欢吃深海鱼 。很少吃淡水鱼 。就价格而言 。越南冷冻巴沙鱼的到岸价大约在每斤3元左右 。国内X东平台卖到20元一斤 。暴利呀！提醒大家 。有商家用巴沙鱼冒充龙利鱼 。或其它海鱼 。购买时要小心 。
由于欧美市场开始限制进口 。美国近两年对越南巴沙鱼征收高税费 。对俄罗斯的出口也出现下降 。地中海、埃及、西班牙和意大利等地市场也偏向于对越南巴沙鱼出口也设立壁垒 。越南巴沙鱼近年销售市场转向中国 。四年间进口总额增加了5倍 。越南巴沙鱼在中国市场迅速走红 。完全得益于中国市场的开放和包容 。或者说是国人的无知 。
国内已开始人工养殖
巴沙鱼为淡水鱼 。喜群集 。杂食性 。可人工饲料养殖 。耐低氧 。对水质要求不高 。可高密度养殖 。因此产量高 。有报道 。2008年 。湖北省英山县巴沙鱼繁育试验基地 。首批繁育的巴沙鱼已经上大并上市销售 。繁育取得成功 。近几年我国海南、广东、广西等地已开始大面积人工养殖 。其饲料中最好不含玉米 。如果玉米蛋白粉含量过高 。巴沙鱼黄肉率升高 。白肉率降低 。影响销售价格 。
其他观点：
利鱼与巴沙鱼不是同一种鱼 。具体情况如下：
区别如下：
1.种类不同
龙利鱼为海鱼 。巴沙鱼为淡水鱼；
2.生物学上属种不同
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属 。俗称子板鱼、鳎目、鳎米；
巴沙鱼属鲶形目鱼类 。属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类；
3.外形不同
4.肉质不同
半滑舌鳎（龙利鱼）自然资源量少 。味鲜鲜美 。出肉率高 。口感爽滑 。鱼肉久煮而不老 。无腥味和异味 。属于高蛋白 。营养丰富 。历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品；
巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工 。该鱼在生长过程中 。腹腔内积累有三块较大的油脂 。约占体重的58%；
其他观点：
【巴沙鱼是什么鱼？有什么营养价值？】巴沙鱼是东南亚国家常见的淡水鱼 。肉质白嫩 。富含蛋白 。没有小刺 。健身人群或者小孩喜欢吃 。营养丰富 。蛋白质含量高 。
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