肉片怎样做又滑又嫩？

炒肉片是家庭中经常遇到的。有些人喜欢吃嫩的。肉片需要加一些食材才会嫩滑。
第一淀粉法：
将肉片切好后。装入碗中。倒入水淀粉用手抓匀。腌制5分钟后。在下锅来炒。
炒的时候。刚下锅油温要底。这样炒出来的肉片才会嫩滑可口。而且不会油腻。

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第二种盐水方法：
猪肉冷冻后。解冻的时候用盐水泡。做菜的时候。肉会嫩滑可口。
这个时候就要注意了。解冻猪肉的时候。很多人喜欢用热水来解冻。这是错误的。
用热水的话猪肉会失去蛋白质。还会生成丙醛。这个丙醛有致癌物质在里面。
把猪肉放入盐水中解冻。解冻直接比较短。炒的时候也很鲜嫩。

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第三种加食用油方法：
切好的肉丝装入碗中。加入一勺食用油
用手抓匀腌制5分钟。这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的。我经常用这个方法来炒非常好吃。

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第四种就是用鸡蛋清
先将猪肉切成肉丝。或者是肉片
拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子。倒入肉的碗中。
炒的时候小火翻炒直到把肉炒熟。这样的猪肉会非常嫩滑。记得不要把鸡蛋黄到进去了。

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其他观点：
我不请自来。就是想抒发一哈我的经验。我不是一个专业的伙夫。就是平常在家炒炒菜。俗话说吃货猪肉。也见过猪跑嘛。这个肉片又滑又嫩。滑就在勾了生粉。嫩在猪肉炒的时间短。这两个把握好。非专业的伙夫同样可以做出来。

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怎么做出又滑又嫩的肉丝肉片呢？
第一：肉丝肉片切的要均匀。方便炒的时候火候掌握。
第二：肉丝肉片抹味。在肉丝肉片放入少量食用盐。鸡精。生抽拌匀。放10分钟左右。喜欢花椒面的也可以加哈！

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第三：肉丝肉片勾芡粉。肉丝肉片腌制入味后。加入鸡蛋清。摸匀。再加入少量清水。少量生粉摸匀。生粉别太多了。多了会粘锅。

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第四：炒肉丝肉片。锅中加入食用油。多加点。油温5层的时候就下肉丝肉片。炒到刚好变色就出锅。不要炒老了。可以放蒜片。姜片什么的一起炒。

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做到这些一般都能滑嫩。没那么麻烦。很简单。用的都是平时常用的东西而已。
猪肉是我们主要食用肉食之一。猪肉的营养非常的丰富。具有补虚。强身。滋阴。润燥、丰肌的作用。体弱、产后血虚、面黄。瘦弱的人都可以作为营养品。
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其他观点：
【肉片怎样做又滑又嫩？】我们在外面饭店吃饭。发现饭店里无论做的是猪肉片还是牛肉片。都有一个显著的特征。就是特别的嫩。无论你是老人还是小孩。都能轻轻松松吃的动。
肉片想要又滑又嫩。其实做到这几点。你想肉片不嫩都难。
第一步：切肉片有讲究
猪肉和牛肉切片的方法都有所不同。要想肉片好切。最好的方法就是把肉片在冰箱里冻一下。有一定的硬度的话切起来就得心应手。饭店里一般都这么干。