今天周末在家闲着没事就打算做做麻婆茄子饭 ， 也给大家分享下做法：
麻婆茄子饭用料肉末茄子
葱姜
蒜花椒
米饭郫县豆瓣酱
花雕酒生抽
糖水淀粉
芝麻油
麻婆茄子饭做法1.茄子切小段
2.葱姜蒜切末
3.锅内热油 ， 加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)
4.捞出茄子沥去油
5.锅内热少许油 ， 加入葱姜蒜末爆香
6.加入肉末略翻炒
7.加入适量郫县豆瓣酱炒匀
8.加入适量花雕酒
9.加入少许生抽
10.加入少许糖
【麻婆茄子饭用料和做法】11.加入适量水 ， 煮开
12.加入炸好的茄子 ， 翻匀后略煮一会儿
13.加入少许水淀粉勾芡即可
14.取一个干净的小锅 ， 加入少许芝麻油烧热
15.加入花椒爆香后关火
16.碗内盛入米饭 ， 铺上茄子肉末 ， 将少许花椒芝麻油淋在表面 ， 吃时拌匀即可
小贴士加了郫县豆瓣酱和生抽 ， 咸味已足够 ， 无需再加盐 。
茄子也可以不炸 ， 直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些 。
花椒芝麻油能使味道更香 ， 建议不要省略 。
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