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1、原料：鸡胸肉、蒜蓉、葱花、香菜、花椒粒、姜片、蚝油、生抽、碑县豆瓣酱、陈醋、鸡精、橄榄油、料酒 。
【凉拌鸡丝怎么做鸡肉不柴 凉拌鸡丝怎么做】2、凉水加入料酒、花椒、姜片、葱结，再放入鸡胸肉大火煮熟 。
3、出锅后泡入冰水中让其肉质变得鲜嫩 。
4、蒜、葱切、香菜切碎备用 。
5、用手顺着鸡块纹理撕成小条状放碗里备用 。接下来调入酱料，用橄榄油爆了一小会蒜米淋入鸡肉，加入蚝油、生抽、鸡精、陈醋、豆瓣酱拌匀即可 。
6、最后加入香菜调味，如果有时间，炒熟花生米压碎后撒入味道更香 。
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