这种植物在你们老家叫什么？你们都怎么吃？ _经验知识

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农村灰菜此刻刚长到了可以吃的大小。太小、太嫩了不好吃。嫩到没有嚼头。因此一定等它长到有一拿的高矮。或者更高一些。叶子由最初的鹅黄淡绿变成深绿或者墨绿色。这时候才是灰菜可以开吃的最佳时期。
灰菜好摘。因为我们吃的时候不会选择太小、太嫩的。所以往往一摘就是一朵。比春天所有菜数量貌似都要多。摘它的上半截叶子比较多的位置。这种野菜不挑生长环境。有时候肮脏的垃圾场都能长一片。
摘回来的灰菜不需要另外择菜了。但一定要认真清洗。别怕麻烦。最少要我们很大的容器装宽敞的水来洗最少七八次。我个人能洗到十次以上。

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你不信试一试吧。洗灰菜几乎看到水被洗清的时候。就是它背面那些银灰色的东西。一边洗一边往下掉。于是水会一直是灰色的样子。多洗几次让灰色变少一些。
洗好了的灰菜也和别的野菜一样。要先用热水焯过。不过它可以在焯过以后凉水中缓过来直接吃了。用辣椒油或者蒜泥凉拌。凉拌灰菜是农民们的开胃凉拌。好吃、清淡、爽口。
除了凉拌。灰菜最多的吃法就是用来做胶东大包子的馅。把它切一下。放入五花肉、以及各种各样的调料。做出来的包子是野菜包子中的极品。那味道保证让你食之入髓。唇齿留香。余味延绵。