文章插图
1、主料：鲫鱼500克；调料：姜30克 大蒜（白皮）30克 豆瓣酱30克 大葱20克 江米酒30克 黄酒50克 酱油10克 醋5克 白砂糖5克 菜籽油30克 。把鲫鱼宰杀洗净 ， 码上黄酒去腥；
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3、炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；
【酱焖鱼的做法最正宗的做法 酱焖鱼做法步骤】4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；
7、在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可 。
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