“把子肉在徐州大街小巷随处可见 。是徐州人最爱的一道特色美食 。内容丰富 。荤素搭配营养丰富 。”
食材
主料
五花肉 400克
素鸡1根
千张2张
干豆角80克
干黄花菜 50克
辅料
油 适量
盐 适量
大料 3个
桂皮 1块
香叶 3片
丁香 3克
小茴香 3克
草果 1个
香奈 3粒
大葱 1根
生姜 10克
干辣椒 3个
料酒 20毫升
酱油 40毫升
白糖 5克
鸡精 少许
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1.准备好所有的食材 。
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【徐州把子肉怎么做的？】2.干黄花菜 。干豆角浸泡备用 。
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3.猪五花肉洗净加入适量的清水 。葱姜 。料酒 。
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4.大火煮开撇去浮末 。煮上20分钟 。
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5.捞出五花肉稍微冷凉 。
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6.这是可以吧素鸡切厚片放入油锅中炸制 。
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7.炸至金黄捞出沥油备用 。
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8.冷凉的五花肉切1厘米的厚片 。加入酱油腌拌均匀 。腌制15分钟 。
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9.这是可以准备好卤料
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10.把泡发的干豆角 。黄花菜 。千张全部切长短差不多 。用棉线捆绑 。成为一小把把的样子 。
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11.腌制过的五花肉用油炸一下捞出备用 。
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12.葱姜 。干辣椒切段 。
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13.炒锅倒油爆香所有的卤料和葱姜 。干辣椒 。
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14.加入煮肉的汤汁 。
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15.然后放入炸过的五花肉 。干豆角 。黄花菜 。
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16.加入酱油 。料酒 。
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17.再加白糖 。盐 。
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18.加盖大火煮上15分钟 。
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19.再把炸过的素鸡 。千张放入继续煮上15分钟 。
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其他观点：
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徐州把子肉做法：
1．做把子肉 。要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦 。一斤切八块 。蒲草捆好 。冒两遍,二遍血水清汤 。放入坛子 。不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖 。炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴 。入口有醇厚的余香,掉在地上 。象豆腐一样摔的稀碎 。
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