徐州把子肉怎么做的？( 二 ) _经验知识

2．徐州的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条。用麻绳捆成一把,煮好。再放在酱油中炖。
3．把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。

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有人说。把子肉就像徐州人的性格。外表粗犷。内心细致。这种充满徐州性格的菜。也正是我们徐州人忘不了老滋味儿。是最原汁原味的美食回忆和传承。

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食物特点

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制作
其实。把子肉的制作过程并不复杂。作为徐州独有的一道名菜。普通人家都可以做把子肉做得有滋有味。把肥瘦相间的五花肉切长条。用麻绳捆在一处。煮好。放在酱油中炖至酥烂就可以了。把子肉讲究用酱油来烹调。不放盐。不加糖。在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟。火候足到。一起封。香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上。十分鲜美。
有荤有素把子肉。有情有义徐州人。