良姜叶分二列 。长披针状 。无柄 。叶鞘开放抱茎 。圆锥形总状花序 。顶生 。花轴标红色 。花冠漏斗状 。白色或浅红色 。蒴果不开裂 。球形 。成熟时橘红色 。种子具有干燥的假种皮 。花期4～10月 。
南姜的外形类似树根 。颜色较深 。体积较大,南姜皮颜色偏白,姜芽处呈微红色 。原产于中国大陆南方 。现於东南亚普遍栽培 。利用部位：地下部根茎(包括嫩茎及老茎) 。香味特征：尝起来辣中带甜的风味类似肉桂 。但具有辛呛味 。
【南姜、良姜、高良姜有什么区别？】高良姜原属野生 。后来才进行人工种植 。徐闻县龙塘镇良姜村就是由于率先人工引种野生良姜而得名的 。高良姜大多生长于路边、山坡草地或灌木丛中 。喜温暖湿润的气候环境 。对土壤要求不严 。以土层深厚、疏松肥沃的红壤土或砂质壤土为佳 。我们在龙塘镇深入了解到 。高良姜的采制栽培品多在夏秋间挖取4～6年生的根茎 。(此时收采可得干品30～40％) 。洗净 。除去地上茎及须根 。剥去残留鳞片 。横切成长5～7cm的段节 。晒干 。野生的多在5月以前采挖 。此时雨量少, 易于干燥 。收购鲜品时 。则将1～2年生的嫩根切下留作种苗；种子繁殖约需7～8年始能收获 。
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