这里 。美尚品味生活分享一款家常牛肉做法 。
土豆烧牛肉 。不仅味美 。而且营养丰富 。是秋冬和冬春季节的大众美食 。
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【材料】
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牛腱子肉：500克
土豆：500克
洋葱：小个3个 。大个2个
胡萝卜：中等大小2根
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高压锅煮牛肉配料：姜5片、洋葱一个、八角3粒、青花椒20粒、干辣椒3颗、胡椒粒20粒、盐适量 。
炒锅用料：姜末、洋葱碎适量 。生抽、老抽、蚝油、辣椒酱适量 。
装饰用调味：葱2根、香菜2根 。
【方法】
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将牛腱子肉洗净晾干水分
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顺着筋膜切成条
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再切成小块 。放入高压锅中 。加入配料：姜5片、洋葱一个、八角3粒、青花椒20粒、干辣椒3颗、胡椒粒20粒等再加入200克的清水 。高压锅煮35分钟 。到时间后不要立刻开盖 。等到自然排气完后 。再开盖 。捞起来 。去掉水 。备用 。
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炒锅烧热 。加入适量油 。加入姜末洋葱碎炒香 。放入土豆胡萝卜块炒片刻 。加入适量水 。焖煮15分钟至土豆块熟透 。再将已经煮熟的牛腱子肉倒入炒锅 。和土豆胡萝卜一起翻炒片刻 。最后加入适量的生抽、老抽、蚝油、辣椒酱、盐和胡椒 。
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出锅前 。撒上葱花和香菜碎即可 。
【小技巧】
【正宗炖牛肉放哪些调料呢？】牛键子肉和土豆胡萝卜分要开煮 。因为牛键子肉不容易熟 。煮的时间比普通牛肉要长 。煮牛腱子肉时要加调料 。但不要加盐 。炒土豆胡萝卜时 。加调料 。也不加盐 。最后起锅前再一起加盐 。这样牛肉比较鲜嫩 。
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