牛肉汤放什么能口感醇厚？ _经验知识

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牛肉汤想得到醇厚的口感。就是多加牛骨和牛肉。通过长时间的炖煮。游离出来的骨原蛋白、胶原蛋白、微量元素和游离氨基酸含量非常丰富。这是任何添加剂或者是添加香精都无法替代的。
牛肉汤是大家熟悉的一种汤。很多人对牛肉汤都很爱喝。这种非常美味一种肉类骨汤。对我们健康非常有好处！
牛肉汤的功效与作用：常喝牛肉汤可以增强身体的免疫力。帮助促进蛋白质的新陈代谢以及合成。同时在牛肉汤中是含有大量锌。这是一种有助于蛋白质合成和促进肌肉生长的微量元素。是一种抗氧化剂。我们在冬季喝牛肉汤可以起到增强免疫力的功效。同时促进蛋白质的新陈代谢、合成。
牛肉汤是非常有营养的一种汤。牛肉汤中大量的蛋白质、氨基酸等营养物质比猪肉更接近我们人体需要。常喝能起到提高机体抗病能力。同时还可以促进生长发育及手术后、病后身体的恢复。它在补充失血、修复组织等多种方面来说特别有好处的。所以在天气比较寒冷、身体需要进补或者嘴馋的时候。喝牛肉汤很不错的选择。
我分享一个我自己平时在家熬制牛汤的方法。牛的腿骨一根。大约4斤。可以让卖肉的老板帮你锯成段。一般锯成三段或者四段都可以。牛肉2斤。喜欢吃肥的。可以选肋条肉。喜欢吃瘦的可以选择上脑或者是牛脖肉。也可以选择牛腱。但是一般不建议选择牛的里脊。外脊和牛霖等纯瘦肉的部位。
把牛骨清洗干净。晾干水分。放置烤箱内。烤箱温度200° 。烤至15至20分钟。烤制牛骨表面微黄备用。牛肉放入冷水中浸泡出血水。准备山奈5克、白芷15克、白扣5粒、花椒10、肉蔻1粒、小茴10克、香叶四五片用水清洗干净。用纱布包起来备用。
准备大锅。加入约15斤水。开火。冷水放入牛骨牛肉。大火烧开。撇去浮沫。如果想得到比较好白色汤汁的话可以继续大火20分钟到30分钟。然后中火1小时。小火5小时即可。但是在开始添水的时候要多加点水。如果是家里制作。可以只讲究营养。不必追求那种比较好的颜色的话。就可以大火烧开。之后转为小火。就是微微开锅的那种状态就可以。然后保持五至六个小时。无论你想熬制什么颜色的汤。都要记住在两个小时或者两个半小时的时候把牛肉捞出来。晾凉后切片备用。如果喜欢牛肉汤里面有那种蔬菜的口味。可以在牛肉汤里面加一个番茄。一个胡萝卜。半个洋葱一同熬制。
取一个大碗。加入千张丝20克。泡发红薯粉条50克、牛肉片50克。把上述原料入牛肉汤中稍微汆烫后倒入碗中。加上牛肉汤撒上小葱花、香菜碎即可！这种原味牛肉汤是非常有营养的。可以试试。如果口味不习惯可以自己根据口味加入盐、胡椒粉、辣椒油等。

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其他观点：
大家好我是老王。牛肉汤怎么做才口感醇厚？我的回答是第一炖的时间要足够长。第二炖的时候最好加一块牛棒骨。
说到牛肉汤大家肯定想到的就是清真。其实牛肉汤是汉族的传统美食。徽菜中的淮南牛肉汤更是江西河南安徽一带的名小吃。牛肉汤的牛肉选择也很有讲究。主要是江淮一带的黄牛。大家在家里做牛肉汤不用像餐饮店里做的这么麻烦。买牛肉的同时最好买一根牛棒骨。因为牛肉汤是以牛棒骨为主要原料的。先煮牛棒骨在煮牛肉。传统的牛肉汤还要放牛杂。这里我并不是特别推荐大家经常吃内脏类的食物。因为内脏重金属含量较多不易多吃。其实西餐中也有牛肉汤。法餐中的牛肉汤也非常有名。
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