文章插图
【湖南腊肉怎么腌 湖南腊肉怎么腌制全过程视频】1、取皮薄肉嫩、肥瘦适度的鲜肉或冻肉，刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条（如制作无骨腊肉，还要切除骨头） 。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤 。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤 。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细 。
2、干腌 。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上 。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；湿腌 。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时 ， 中间翻缸2次；混合腌 。将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％ 。
推荐阅读
- 虾线在背部还是腹部
- 夏天嫩姜的腌制方法多少糖多少醋 夏天嫩姜的腌制方法
- 腌芒果做法视频教程 腌芒果的家常做法教程
- 做自媒体,剪辑视频软件哪个好用？清晰度高的？
- 怎样用蜂蜜腌制桂花 怎样用蜂蜜腌制桂花好吃
- 为什么大家都建议买电脑要去京东,而不是选择实体店？
- 虾线吃了有害么
- 奔驰宝马奥迪是德系车吗 奥迪是德系车吗
- 视频剪辑软件到底哪个功能强？容易上手并且不要钱的？