【湘菜在我国八大菜系中地位如何？】天津的菜馆以川鲁菜为主 。也有山西菜湘菜广东菜 。还有苏闽菜 。湘菜在天津还是很受食客欢迎的 。
其他观点：
习惯粤菜口味的,是很难适应湘菜,遇辣都呛得要过敏,就想问:习惯湘菜的,是否能适应粤菜口味?
其他观点：
要论湘莱之地位由2007年以前的第7位提升至第3位 。这是国家商业部o7年评定的结果 。真正湘菜的特点是：刀工精妙 。以味造型 。型味兼美 。长于调味 。注重酸辣、麻辣、香腊、清香、浓鲜、原汁原味 。品种繁多 。技法多样 。尤重煨靠 。（靠字前面还有一个火字傍 。手机怎么出不来啊？）现在八大菜系的排名是：粤川湘鲁苏浙闽徽 。你把湘菜的特点吃透了 。就知道什么是湘菜了 。现在市场流行的湘菜都是家常菜 。而家常莱主要是以辣为主 。湘菜的名菜95%是不辣的 。假如菜系重新评定？全搞辣椒菜它能评到名菜吗？我的回答肯定不能 。为什么市场流行的全是辣椒菜呢？有几个方面的原因 。一是传统的名菜失传了；二是现在的年青厨师没有几个是老师傅带出来的 。都是厨师学校毕业的多 。绝大多数是没有师傅的 。三是正因为流行辣椒菜 。所以顾客也就习惯于这种口味啦！所以外行人都认为湘菜都是辣的 。这样就影响湘菜的声誉 。
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