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豆腐渣保存方法有两种：
1、厌氧发酵储存 。用密封坛把豆腐渣封起来 ， 以延长保存期 。
【湿豆渣怎么长期保存】2、晒干储存 。把豆腐渣的水分排除 ， 将水分控制在13%-14% 。
豆腐渣最好鲜用 ， 以降低成本 ， 晒干后 ， 会使豆腐渣的部分营养丢失 。用厌氧发酵的豆腐渣饲喂家畜 ， 用量与鲜喂量差不多；用晒干后的豆腐渣饲喂家畜 ， 用量要减少到鲜喂量的1/5 。
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品 ， 每年全球豆渣的产量都很大 。中国是豆腐生产的发源地 ， 具有悠久的豆腐生产历史 ， 豆腐的生产、销售量都较大 ， 相应的豆渣产量也很大 。研究发现 ， 食用豆渣 ， 能降低血液中胆固醇含量 ， 减少糖尿病人对胰岛素的消耗 。随着科学的发展 ， 人类文化素质的提高 ， 人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣 。经研究证明 ， 大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中 ， 一般豆渣含水份85% ， 蛋白质3.0% ， 脂肪0.5% ， 碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0% ， 此外 ， 还含有钙、磷、铁等矿物质 。
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