我分享一种家庭自制牛肉干：
鲜牛肉一斤切粗条备用
盐鸡精五香粉少许 。洋葱半个切细条 。一个蛋清 。和牛肉放一起 。放冷藏腌制12小时(头一天晚上腌制第二天早上就可以了)
腌制好的牛肉和腌制料分离 。把肉牛放入食用油拌好 。放入空气炸锅烘干20分钟 。在反面烘干10分钟即可 。如果喜欢辣椒孜然 。需要开锅前一分钟撒入锅内 牛肉干上 。翻一下 。在烘干一分钟即可 。味道跟市场上卖那100一斤的没有区别 。我经常做 。喜欢的可以自己尝试一下 。微波炉也可以做 。但我没有试过 。不知道火候掌握 。
其他观点：
家庭版自制牛肉干的做法:
1:主料:牛腿肉5斤 。
2:调料:耗油40克、桂皮10克、八角10克、香叶5克、东古一品鲜酱油30克、食用油40克、老抽、料酒30克、香油20、白糖20克、味精30克、鸡汁50克、豆腐乳50克、葱姜香菜段各50克 。
做法:
1:先将牛腿肉洗净 。滤干水分后切长条 。
2:将切好的牛肉条加入所有的调料搅拌均匀后用烧烤竹签串起来 。放置阴凉处风干24小时即可 。
3:牛肉干可以油炸也可以吊炉和碳火烤制 。
?小窍门:如着急吃可以用电风扇吹10个小时即可 。
?注:1、因为耗油和东古酱油较多就不需要在发盐了 。另外本身炸制的肉类也不需要正常放盐 。按正常量的一半即可 。
2、牛肉干不需要晾太干 。外皮绷皮了就可以了 。
文章插图
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其他观点：
我在北京吃过一家挺好的 。东北朝鲜族做的 。在望京 。你可以去看看他们收不收徒 。
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【哪里可以学做好吃的牛肉干？】我是馋食记的小馋货 。高级中式烹调师 。希望我的回答能对题主和广发答友带来帮助 。也请您关注我 。继续了解吃的点点滴滴 。谢谢 。
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