Julius II（尤里乌斯二世）
战神教皇尤里乌斯二世深爱鱼子酱 。并将其引入欧洲皇室宴会 。并谓之以“国王的食物” 。或“沙皇的食物” 。
Khāg-āvar（鱼子酱）
鱼子酱caviar一词源于波斯语Khāg-āvar 。本意是“鱼卵生产者” 。
Lumpfish（圆鳍鱼科）
圆鳍鱼、鲑鱼、白鲟和鳕鱼的鱼卵也会采取和处理鲟鱼卵一样的方法用盐保鲜 。严格说来 。只有鲟鱼的鱼子可以被称为鱼子酱（caviar） 。其他的鱼卵制品只能称为鱼子酱代替品（Substitute for Caviar） 。2010年 。联合国国际食品法典委员会对此作出明确规定 。
Malossol（低盐分）
Malossol是俄文低盐分 。代表含盐量在3-5%之间 。盐分少曾是鱼子酱价高质优的参考标准之一 。如今也未必如此了 。
Ninety（90）
全世界共有90个鲟鱼养殖场 。尽管数字看起来喜人 。但也无力扭转过度捕捞的现实 。
Ounce（盎司）
最好的鱼子酱每盎司（28克）的售价通常在200美元以上 。而达到这个标准的鱼子酱正是产自那些濒临灭绝的鲟鱼品种 。
Pearl（珍珠）
孕育珍珠的贝壳制成的小勺是食用鱼子酱的最佳工具 。金属材质的勺子接触鱼子会改变其味道 。
Qantas（澳洲航空）
澳洲航空是最新一家把鱼子酱列入头等舱菜单的航空公司 。每年全球各大航空公司都会大量购买鱼子酱提供给头等舱的富人们 。
Ringing（清脆的破碎声）
这是两颗鱼子相互挤压破裂的声音 。经验老道的食客可以由此判断鱼子酱的品质 。
Spherificator（珍珠制造机）
Imperial Spherificator是一台分子料理神器 。能够将任何液态食物转化成一颗颗宛如鱼子酱般的食用珍珠 。除食材之外 。还需要海藻提取物海藻酸钠及氯化钙与食材混合 。这样才能把液态食物变成小珍珠 。
Teaspoon（茶匙）
一茶匙Strottarga鱼子酱值多少钱？4万美元 。这是一种由罕见的白化鲟鱼卵及22K黄金制成的粉状鱼子酱 。被认为是地球上最昂贵的食物 。由澳大利亚的渔业养殖者Walter Gruell和他儿子创造 。
Ukraine（乌克兰）
位于乌克兰最南部的克里米亚半岛南临黑海 。古希腊人曾在此进口鱼子酱 。在当时鱼子酱已是奢侈品 。
Vivace
德国Vivace渔场经过数十年研究发明了一种“非杀戮”取鱼子方式 。比起传统的剖腹产鱼子酱生产工艺 。这种方式更像引产 。工人向鲟鱼体内注射一种类似催产剂的信号蛋白 。然后按摩鲟鱼腹部促使鱼子排出 。没有了开膛破肚的血腥 。现在一些伊朗的顶级鱼子酱生产商也开始使用这种方式生产 。
White（白色）
最昂贵的鱼子酱来自极为稀有的白化鲟鱼 。其鱼子也接近白色 。Almas鱼子酱通常采自60 岁以上的白化鲟鱼Albino 。外观呈现出晶莹剔透的金黄色 。
Years（年龄）
鲟鱼的寿命通常可达100岁 。鱼龄60岁以上的鲟鱼子颗粒最大 。浅灰色 。带甜味；12到14岁的鲟鱼鱼子呈绿褐色 。味略咸；更小岁龄鲟鱼的鱼子则更小、颜色更深、更咸 。
Zeros（零）
【鱼子酱有多少种,为什么价格差距很多？】鱼子酱颜色深浅用0标示 。0、00、000 。个数越多颜色越浅 。000品质最高 。
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