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1、材料：猪肉、黑胡椒、糖（白砂糖和冰糖）、盐、生抽、小苏打（食用碱）、姜、大蒜、辣椒；裙带菜、胡萝卜、大头菜（包心菜）；
2、肥猪肉切块，洗净，用黑胡椒、糖、盐、小苏打和生抽腌制；
3、姜片、大蒜、辣椒烹锅，倒入腌制好的肉块，翻炒 ， 加入大料和冰糖，再倒入生抽，小火炖至烂熟，加入生粉汁勾芡，再淋一勺明油 。
4、裙带菜和胡萝卜块，加水，蒙保鲜膜，放入微波炉中，微波火力3分钟，即烂熟 。
【盖浇饭肉菜 照烧肉盖浇饭】5、大蒜烹锅 ， 倒入大头菜，加盐翻炒，扣上锅盖，小火焖一分钟即可 。
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