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1、凉拌紫甘蓝紫，甘蓝去掉外面的干皮 ， 洗净切丝，黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮) ， 甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁，把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了 。
2、紫甘蓝炒鸡蛋 ， 、紫甘蓝洗净切成丝，姜切丝，鸡蛋加一茶匙清水打碎; 2、锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用 ， 再加入少量油，放入姜丝、菜丝，旺火快炒 ， 烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆，加入鸡蛋、少量盐即可
3、糖醋紫甘蓝紫 ， 甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分 ， 放在碗中，将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内 ， 锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味 ， 捞出辣椒 。将油浇在甘蓝上 。
4、素炒紫甘蓝紫甘蓝切丝，葱切丝，锅底少量色拉油 ， 待油温7成热时，放葱花煸出香味，放紫甘蓝，喜欢脆口可立即关火，放少量味精 。
5、紫甘蓝沙拉，紫甘蓝、樱桃、西红柿用淡盐水浸泡十分钟，之后用流动的水冲洗净控水，紫甘蓝切成细丝装盘，调入沙拉酱和绿芥末，最后装饰上樱桃、西红柿即可 。
6、甘蓝拌青椒丝 ， 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末，大葱去根洗净切成丝 ， 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘，再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮 ， 拌匀即可 。
【紫甘蓝的6种家常做法 紫甘蓝的6种家常做法凉拌】7、紫甘蓝因为营养价值高，含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C 、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质 。加上具有预防过敏、保护肠胃、减肥、健脾益气等多种功效，
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