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文蛤又名花蛤 ， 属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属 。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品 。
文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值 。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病 。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用 ， 对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效 。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能 ， 深受国内外食客欢迎 。
【文蛤价格】相传两三千年前，人们就开始取食文蛤 。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜” 。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世 。文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份 。其味鲜而不腻，百食不厌 。文蛤的吃法多种多样 。可将其作为主菜，以旺火爆炒;或作为配菜，调色提味;或把它斩成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱 ， 煎成文蛤饼 。将文蛤肉洗净后，用盐稍稍腌一腌，再于清水中洗净，浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖，最宜于作下酒菜 。
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