厨房都需要哪些调料？ _经验知识

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除了盐、糖、鸡精（少吃为好哈）这几个必备调料之外。还有几种调料能使你的饭菜增色不少。

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平时炒菜有十三香基本就不用别的什么调味品了。快炒好时加入少许盐和糖就可出锅了。鲜香无比。例如蒜苔炒肉做法：
1、将五花肉切成薄片。新鲜蒜苔切2公分段。
2、国内放油炒肉排片。加葱花和生抽翻炒。滴几滴水进锅炒匀。
3、放蒜苔。加十三香少许。翻炒熟。加盐。盛盘即可。
【厨房都需要哪些调料？】2.豆瓣酱

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食材：北豆腐、猪肉馅、葱伴侣6月香豆瓣酱、姜丝、粉、食用油、料酒、生抽、食盐、花椒粉、淀粉、大葱
做法：
1、将北豆腐切成2厘米可见的块。放入开水焯烫一下。捞出过凉；
2、肉馅里放入料酒、生抽、花椒粉拌匀腌制15分钟；
3、炒锅里放入食用油。放入葱姜煸出香味；
4、放入腌好的肉馅。将肉馅炒散。再放入2小勺葱伴侣6月香豆瓣酱煸炒；
5、倒入半碗热水煮沸。再放入豆腐。轻轻翻动。炖煮2分钟；
6、待汤汁剩半时。淋入水淀粉（淀粉加水调制成）勾薄芡。轻翻动拌匀；
7、放入切好的蒜薹粒翻炒。再放入鸡粉、食盐调味即可。
3.蒸鱼豉油

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食材：鲈鱼、生姜、小葱、盐、生抽、料酒、蒸鱼豉油
做法：
1、鲈鱼一条洗净。鱼身拿刀划几道口子。然后抹上盐腌制15分钟；
2、腌制好以后装盘。码上姜丝。葱段。淋上料酒少许。鱼肚子里也塞点葱姜去腥；
3、锅内加半锅水。烧开以后放鱼。大火蒸8分钟；
4、蒸好以后把鱼身上的葱姜捡掉。倒掉蒸鱼渗出的汤汁。这道汤汁有点腥。吃得来的不用倒；
5、在鱼身上重新放新鲜的葱姜。淋一大勺生抽或者蒸鱼豉油。喜欢吃辣的可以加一大勺剁椒上去；
6、炒锅内加一大勺油烧热。最后趁热淋在葱姜上。
其他观点：
厨房调味料除了我们经常用的：糖、盐、酱油、醋、花椒、八角、味精以外还有哪些是必备的呢？今天来跟大家说一下我家除了以上这些调味品以外还会放哪些调料。
一、郫县豆瓣酱

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如果家人能吃辣的话郫县豆瓣真的是必备。无论是回锅肉、水煮肉片、鱼香肉丝还是麻婆豆腐。荤菜素菜都离不开它。炒红油最佳搭档。其实辣度还好。而且放了它以后盐都可以省了。
二、耗油

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好多人不太喜欢耗油。或者说不太习惯用耗油。其实耗油用处很多。除了做菜可以使用到以外。火锅油碟也不能缺少它。我更是直接用它替代味精和鸡精。起到提鲜的作用。
三、丘比沙拉酱

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酱类除了豆瓣酱、甜面酱、韩式辣酱、日式味增家里都有以外。还强烈推荐焙煎芝麻味的沙拉汁。居家必备。吃惯了传统菜式不妨换换其他风格。特别是夏天蔬菜或者水果沙拉都是不错的选择。最初知道这款沙拉汁是因为去一家西餐厅点的沙拉被惊艳到。询问主厨得知用的就是这款。除了拌沙拉以外还可以做土豆泥放一些。或者直接就是用蔬菜蘸着吃。其他几款沙拉汁味道也很好。千岛酱口味的因为是汁质的。所以没有那么粘稠。很容易调开。
四、麻椒