大家最喜欢吃海鱼还是淡水鱼,为什么呢？ _经验知识

讲到吃的问题。就是很难讲得好。各有各的味口。作为我的味口就喜欢海水鱼。因为口感好。
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作为一个典型的吃货营养师。我从小在海边长大。一点不夸张的说。小时候海里的小鱼小虾是比蔬菜便宜的。当兵后走南闯北。吃过的淡水鱼也很多了。可以分析一下为什么海鱼比淡水鱼好吃。不过。我个人也是爱吃河鱼的。只要是鱼就喜欢。

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首先。我们知道鱼类是高蛋白的食物。蛋白质受热分解后的氨基酸决定了鱼的鲜味。其中谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸都是呈味氨基酸。大家在熬肉汤的时候就知道。只要在汤中加一点盐就可以让汤非常鲜美。这主要是因为汤里的谷氨酸+盐中的钠=谷氨酸钠（味精）。而多数海鱼的钠含量远高于淡水鱼。

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如果你吃过草鱼、鲤鱼、胖头鱼就会知道。这些吃草长大的鱼肉质比较松散。而我们常吃的带鱼、黄鱼、海鲈鱼、鲽鱼、鲅鱼等海鱼都是肉食性的鱼类。看看我们常吃的带鱼。它的牙就可以窥见一斑。所以多数海鱼肉质紧实、弹性较好。

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DHA和维生素D是鱼类营养中最有价值的部分。这两种营养物质分别对健脑、保护视力、健骨和预防癌症有很好的帮助。如果说优质蛋白我们可以从鸡蛋、牛奶、猪肉、鸡肉中获得。那么DHA和维生素D的最佳食物来源就是海鱼。尤其是深海鱼。在淡水鱼类中仅有草鱼的DHA含量还稍高一点。但也远低于鲭鱼、沙丁鱼、鲅鱼、带鱼。甚至比小黄鱼也低得多。

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现在河鱼养殖的种类和范围远高于海鱼。而且淡水鱼养殖一般为鱼塘围堰养殖。很少有大量的流动的活水；海鱼即使是养殖的。也是深海网箱养殖。也就是说把网笼放在大海中。与大海的天然环境融为一体。然后增加投食量来养殖的。这种养殖的方式促使海鱼完全生活在野生的活水中。所以鱼肉的口感、风味和抗生素残留率都比较理想。

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我们这里是山区。距离大海很远很远。
但是我们这里有很多的河流。水沟。水渠。池塘。水坑。
在我们很小的时候。家庭比较困难。根本就没有钱买肉。所以我们这些孩子最擅长的就是去抓鱼了。我们小的时候的肉食基本上就是吃淡水鱼。也吃各种各样的虫子。对于这些东西的加工。我们有非常好的技巧。
那个时候我们也吃咸鱼。咸鱼是海鱼加工的。我们不经常吃。因为那是要钱买的。有一些有钱的人才能够吃得起。
我比较喜欢淡水鱼。
前几年我们到北海去。第一次吃海鱼。不过这个地方加工鱼的方法跟我们这个地方是差不多的。所以佐料都差不多。味道也差不多。加上我们这些人吃东西都是狼吞虎咽。基本上也没吃出什么区别来。
说实话我们就吃出一种家乡的感觉。
在吃饭的时候我们也跟老板说了这样的话题。老板很幽默地说。像你们这样的到什么地方吃东西味道都差不多的人最适合于四海为家。
【大家最喜欢吃海鱼还是淡水鱼,为什么呢？】