龙利鱼鱼丸怎么做？ _经验知识

龙利鱼鲜美。鱼肉中无刺。非常适合老人和孩子。尤其是做成丸子。食用起来非常方便。可以试试这样做。
一、所需食材和调味品
主要食材：
龙利鱼肉300克。猪肥膘肉30克。
所需调味品：
盐3克。糖1克。葱、姜各10克。鸡粉2克。胡椒粉3克。蚝油3克。花雕酒2克。蛋清半个。生粉5克。
二、制作过程
1、葱姜切片。用少许温水浸泡20分钟。
2、将猪肥膘肉剁成蓉。
3、将龙利鱼肉剁成蓉。将葱姜水分次打入鱼蓉中。
4、加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、花雕酒。蛋清、生粉拌匀。再加入猪肥膘肉糜。共同摔打至起胶。
5、锅中烧水。水开后关火。稍后将鱼糜用虎口
挤出丸子。一个个下入锅中。盖盖3分钟。将鱼丸养至半熟。
6、待鱼丸变色后开小火。水开后鱼丸飘起即关火。鲜香爽滑的龙利鱼丸就做好了。
7、可以一次多做点。晾凉后放冰箱冷冻保存。随吃随取。非常便捷。
注：龙利鱼味道比较清淡。无油。稍稍加点猪肥膘肉可以提升鱼丸的味道。又不影响鱼丸的色泽。不喜欢可以不加。鱼糜中加点料油或者花椒油即可。

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龙利鱼鱼丸
大家好！我是爱美食的小丫。很高兴在这里与您相遇！

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主料:龙利鱼一片
辅料:玉米淀粉适量、鸡蛋清一个、精盐少量
做法如下:
1.龙利鱼自然解冻
2.去筋膜
3.用辅食机把龙利鱼搅碎。也可以用刀剁碎。哒哒哒哒……一路凯歌
4.剁好的鱼肉加蛋清。盐。如果喜爱颜色深一点的可以加入一点点生抽哦。我喜欢鱼肉白白清淡的就加了这些(鱼肉也可以加姜蓉。胡椒粉。香葱等辅料。只要您喜欢) 。
5.用筷子或用手顺时针搅拌。搅啊搅。这时很累人的。搅的手酸酸的。我一般用手边搅边数数。数到一百下子就差不多了。直至肉馅上劲
6.小火温水下锅。全部挤好后调温煮沸。煮至漂浮膨胀即可。特别好熟。最后汤中加少许盐即可。
我是小丫。希望我的回答能够帮的到您！
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1.龙利鱼平铺在案板上。用刀横向把鱼肉一层层刮下来。这样鱼肉蓉比较细腻。基本上可以免去刀剁的麻烦
【龙利鱼鱼丸怎么做？】2.把鱼蓉放入大碗中。放入黄酒。姜蓉。白胡椒粉。盐。干淀粉。顺着一个方向。搅打上劲儿。这个步骤比较费体力。绝对不能偷懒！如果想要鱼丸有筋力。颜色洁白的话。还可以加入蛋清。依然是要搅打上劲儿
3.打好的鱼蓉最佳状态是。碗倒过来。鱼蓉不会掉下来！然后煮锅放水开火。趁水还未热。把鱼丸放入。为了丸子更圆。可以依靠勺子来辅助。此时。鱼丸应该是漂浮在水面的。如果沉底。说明你打鱼蓉的力度还不到位！鱼丸靠水温的升高。慢慢养熟。然后捞出来
4.另起锅。放入高汤或者清水。下入鱼丸。调味加盐。白胡椒粉。喜欢的可以加蔬菜（叶类菜）。不喜欢的。出锅撒小葱花就可以了。清清爽爽。很不错呢！
话说到这儿。我也想来一碗了……
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