冬春季的牡蛎质量比较高 。具体的话 。冬至晴的时候牡蛎最肥 。
【生蚝什么季节最肥】牡蛎通常在春夏之交饲养 。养殖6个月左右，就可以开始捕捞牡蛎了 。通常牡蛎在11月份左右比较肥 。牡蛎的食用期很长 。从11月到明年5月都可以吃 。入冬后 。大自然开始变冷 。牡蛎进入休整阶段 。这个时候体内消耗的能量也比较少 。大部分能量都积累起来了 。因此 。此时的生蚝肉质鲜美 。清明牡蛎很好，一直到明年 。
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