1.用食用碱代替 。
吃碱是碳酸钠 。日常生活中常用它来中和面团的酸性 。pH值在12左右 。和建水差不多 。使用时，直接用1份食用碱和3份水即可 。
2.用小苏打代替 。
小苏打也叫碳酸氢钠 。它经常被用来发酵面团和制造苏打 。当水溶液的pH值约为10时 。虽然和分水的pH值有点不一样 。但是还是可以用来做月饼的 。
【做月饼的枧水没有放怎么办】
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