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1、金针菇：金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 。
2、香菇：香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富 。
3、猴头菇：猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体 ， 只因外形酷似猴头而得名 。
4、平菇：也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇 。
【武夷山蘑菇的品种 蘑菇的品种】5、红菇：是一类大型菌根真菌，属担子菌亚门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属 。
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