哇塞！求简单一些的家常菜又超级好吃的做法是怎样的？( 五 ) _经验知识

做法：
1.韭菜洗净。切段。香干洗净。切细条。红椒去籽切丝；
2.炒锅加油烧热。下红椒丝和香干翻炒。加入少许盐、生抽调味。可加少许水；
3.不停翻炒。待香干吸收汤汁变软变得蓬松。加入韭菜。翻匀。待韭菜变软即可起锅
干煸肥肠

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原料：猪肠、洋葱、青椒、老抽、生抽、水、二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖
做法：
1、准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）
2、肥肠入锅。加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖。卤煮40-60分钟。
3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了。捞出。
4、卤好的非常切块。放入锅中。不加油小火干煸。
5、煸至肥肠表皮微卷发黄。并且出油。盛出待用。
6、锅中留底油。放入洋葱块翻炒。
7、翻炒至洋葱变软。将洋葱移到锅边。放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
8、放入肥肠和青椒翻炒。最后加适量盐调味即可。
凉拌芹菜腐竹

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食材：芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
做法:
1.泡发腐竹。将腐竹掰成小段。然后放入盆中。加入一小勺盐和适量的凉水。
2.用一个大碗将盆里腐竹压好。以便腐竹匀均的泡发
3.将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
4.锅中加入适量的水。烧开后。放入芹菜和胡萝卜。然后再倒一点食用油。焯一分钟左右捞出。
5.将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
6.将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
7.盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
8.锅中加少许油。油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出。将花椒油倒入盆中。
9.滴少许香油拌均即可。
小提示:泡发腐竹最好用凉水。这样泡发好的腐竹外形完整。大概泡发需要两个小时左右。
焯蔬菜。尤其是绿色的蔬菜。可以往锅中倒少许食用油。这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。
宫保豆腐

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食材：卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
做法：
1、准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
3、锅中倒入适量的油。油热后将豆腐放入锅中。小火慢炸。
4、豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
5、准备碗汁。取一只干净的碗。然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味。所以放盐的时候要注意一些)
6、锅中倒入适量的油。油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味。再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱。煸炒出一些红油。这样成菜的颜色更漂亮。)
7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。
8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。
9、将碗汁倒入锅中。大火烧开后再淋少许香油。翻炒匀均即可出锅。
白灼虾

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食材：鲜虾、盐、姜、葱、料酒、食用油
做法：
1、先将虾剪去须脚。挑去虾线。清洗干净。姜切片；
2、锅中倒入适量的清水。先放入盐、姜片、葱（打个结或切成段都行）和少量的料酒、食用油。大火烧开；
3、水沸腾后。放入虾。转中火煮3分钟。捞出沥干水。装盘。
小提示：自制酱料或直接白味食用都可以。鲜虾本身就带有隐约的甜度。
回锅肉

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食材：五花肉。青椒。蒜。豆瓣酱。高汤。盐。糖。油
做法：
1.肉洗净。整块放入冷水中煮20分钟后捞出。待冷却后切成薄片备用；
2.青椒洗净。去蒂去籽。切成3厘米见方的小块；
3.青蒜去干皮。切段；
4.炒锅入油。先倒下肉片爆炒。见肥肉部分收缩。再放入青椒炒数下。先行盛出；
5.用锅中余油。将辣豆瓣酱炒香。加高汤、糖炒匀；