日常生活里面，大家制作豆芽都喜欢做清炒豆芽，味道比较清爽，在吃火锅的时候也可以加一些豆芽，味道也是相当不错的，豆芽里面含有非常丰富的膳食纤维，维生素c可以起到预防便秘作用，而且豆芽也可以达到减肥效果，下面要给大家介绍一下豆芽苦了到底能不能吃，豆芽又有哪些营养价值 。
豆芽苦了是可以吃的，发火的主要原因就是因为在发豆芽的过程里晒到了太阳而出现发苦的口感，所以在发豆芽的时候大家一定要注意完全遮光，否则豆芽没出现腐烂情况但是却会变苦 。
【豆芽苦了还能吃吗 它的营养价值】豆芽里面含有非常丰富的维生素c，对于坏血病可以达到辅助治疗作用，还可以把血管壁上面的脂肪以及胆固醇清除掉，预防心血管疾病出现 。绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用，它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的 。
身体过度疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳 。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白 。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫 。
上面给大家介绍的就是豆芽苦了还能不能吃，又有哪些营养价值，通过上面的介绍我们可以知道豆芽发苦是可以吃的，发苦的主要原因就是因为在发豆芽的时候被阳光照射到而引起的，豆芽里面含有非常丰富的营养物质，所以适当的吃一些豆芽是很好的 。
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