想要做一盘地道的湖南辣椒炒肉 。首先你需要的就是地道的食材 。做辣椒炒肉 。究竟需要怎样的食材呢？且听我慢慢道来 。
首先 。是辣椒的选择 。湖南辣椒炒肉的辣椒 。要选择那种看起来便弯弯曲曲 。奇形怪状的辣椒 。越是扭曲成各种奇怪样子的辣椒 。往往越辣 。炒出来的辣椒炒肉 。也往往越香 。注意 。选择辣椒时 。越新鲜越好 。最好在早晨去菜市场买最新鲜的辣椒 。
辣椒炒肉的猪肉 。要用那种肥瘦相间的 。单单只有瘦肉 。炒出来的菜太柴了 。单单只有肥肉 。炒出来的辣椒炒肉又太过油腻 。只有肥瘦相间的猪肉 。炒出来的辣椒炒肉 。效果最好 。做湖南辣椒炒肉 。推荐有肥有瘦的猪腿肉 。
湖南辣椒炒肉的做法之制作过程
因为辣椒奇形怪状 。不好切 。所以建议大家用滚刀块的方式 。去切辣椒 。注意 。千万不要取出辣椒籽 。辣椒炒肉的精华 。全部都在辣椒籽中 。
将肥瘦相间的猪肉 。切成片状 。用生抽、料酒、食盐 。进行大约10分钟左右的腌制 。
热锅烧油（油少倒一点） 。将腌制好的猪肉片倒入锅中 。小火慢煎 。慢慢将肥肉中的猪油煎出 。在经过5分钟左右的煎制 。待得肥肉被煎至两面金黄 。肥油大部分被煎出的时候 。倒入切好的蒜片 。等到蒜片爆香 。味道出来时 。倒入切成滚刀块的辣椒 。翻炒均匀后 。加入食盐 。等到辣椒炒熟后 。便可以出锅了 。
希望可以帮到你
【湖南有哪些名菜？】
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