湖南有哪些名菜？ _经验知识

作为二十一世纪的地道湖南人。不胖想换个思路回答这个问题：
知名的湘菜连锁店。他们的招牌菜有哪些？
因为这些。大概可以代表现在的湖南名菜。
1?费大厨。招牌菜是辣椒炒肉。这道菜不是什么大菜。却真正是湖南人家最具代表的家常小炒。费大厨的辣椒炒肉。肉片以瘦肉为主。夹了些肥肉。炒出来更香、也更嫩。汤汁入味。光是汤汁就能下饭。但是费大厨的辣椒偏辣。也偏生。在长沙贺龙附近有加湘菜馆。辣椒熟透。辣椒和肉的鲜味完全混合。真正地道；
2?老街鱼嘴巴。招牌菜是鱼嘴巴。底下有火加热。锅里是鱼嘴巴。还有辣辣的红汤。这一道菜。需要很多条鱼的嘴巴。略有点残忍……
3?坛宗剁椒鱼头。作为走进联合国的湘菜代表。吃的也是鱼。不过画面没鱼嘴巴那么血腥。有红椒鱼头、青椒鱼头、双椒鱼头。鱼头鲜嫩。剁椒酸辣带劲。下个面条在汤里最好；
4?炊烟食代。招牌菜是小炒黄牛肉。湖南卫视春晚年夜饭指定湘菜。据说还是走进联合国的湘菜代表。大片的薄切牛肉混着酸辣开口的泡椒。味道还不错；
5?吃饭皇帝大。这家是湘西菜。说到湘西。可能更多人想到的是腊肠、腊肉、腊猪蹄。这些属于熟肉制法。不能完全算菜。而这家算是比较好地把湘西菜往外推广了。
他家不像前几个一样。有一道特别的招牌菜。但也有几个代表：柴火稻草鱼、灶膛系列（有罐罐鸡、罐罐肉、南瓜）。还有我的最爱擂辣椒系列（擂辣椒四季豆、手撕鸡、韭菜、苦瓜）。以及咸蛋黄系列（咸蛋黄茄子）。
最值得说道的是擂辣椒。用个像捣药罐的东西把辣椒捣碎。跟切碎的辣椒滋味完全不一样。
6?一盏灯。以家常特色湘菜为卖点。不过油水口味偏重。代表菜有鸭掌筋。酸萝卜炒肚丝。酸酸辣辣还是很过瘾的。
总结一下。以上的几道代表菜：辣椒炒肉、鱼嘴巴、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、柴火稻草鱼、灶膛菜、擂辣椒系列、咸蛋黄茄子、鸭掌筋、酸萝卜炒肚丝。
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其他观点：
湖南有哪些名菜？
舌尖上的湖南。今天给大家介绍湖南不得不吃这四道菜。
1、剁椒鱼头

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剁椒鱼头是餐馆里常见一道菜。但只有湖南的剁椒鱼头才最正宗。据说是清朝雍正时期。黄宗宪出游时在一家农户吃到的。农户将辣椒剁碎后放在鱼头上。最后放进锅里蒸。出锅后鱼肉鲜嫩并带一丝辣味。非常好吃。
2、枸杞煲猪手

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枸杞煲猪手是长沙的一道非常有名的菜。猪手胶原蛋白丰富。有着美容养颜功效。本身就深爱女性的喜爱。再加上里面还添加一些枸杞。吃起来中合了猪手肥腻感。变得越发美味。
3、腊味三宝

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腊味三宝是一道蒸菜。里面包含有腊肉。腊肠腊鱼等。是湖南洞口罗溪瑶族人过年必不可少一道美味佳肴。非常美味。
4、口味虾

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口味虾是长沙的一道名菜。外表鲜红诱人、口感香辣味浓。尤其是在湖南的电视台大力宣传之下吸引了不少外地游客的青睐。这道菜传遍全国。在很多地方都能吃到这道菜。

其他观点：
很高兴回答你的问题我是美食爱好者蹲子。
湖南招牌菜主要有长沙臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、东安鸡、姊妹团子、口味虾、永州血鸭、麻辣子鸡、毛氏红烧肉。
个人认为湖南比较有代表性的菜应该算辣椒炒肉。为什么这么说呢。因为从技法和食材价格这道菜无疑是最容易被全国大众所认同和复制的很大程度上让全国人民接触到湖南菜。我自己在湖南长沙带了几年。基本上吃的最多的还是辣椒炒肉。所以对这个菜也情有独钟。下面给你分享一下这道湖南菜的做法。