【最体现湘菜精髓的是哪道菜？】
剁椒鱼头最能淋漓尽致的体现湘菜精髓 。而且剁椒鱼头也是湘菜中历史颇长的一道名菜 。
这道菜也被称作“鸿运当头”、“开门红” 。它的来历和清代著名文人黄宗宪有关 。据说清朝雍正年间 。黄宗宪为了躲避文字狱 。逃到湖南一个小村子 。借住农户家 。这家人很穷 。买不起菜 。幸好晚上吃饭前 。农户的儿子捞了一条河鱼回家 。于是 。女主人就在鱼肉里面放盐煮汤 。再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸 。黄宗宪觉得非常鲜美 。从此对鱼头情有独钟 。避难结束后 。他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头” 。关于剁椒鱼头还有另一种说法 。和十堰有关 。唐朝年间 。武则天之子李显被流放于房州(今日之房县)境内 。一天 。李显经过一小村庄 。借宿于一农户家 。农户的儿子从河里捕捞到一条大鱼 。因鱼头大于普通鱼头 。故女主人将鱼头取下 。配上自家剁碎了的小辣椒、切成片的生姜、大根的葱同蒸 。蒸了约半小时上桌 。与李显一行人等同桌品尝 。品尝到了如此鲜味的李显赞不绝口 。便询问起此鱼头的做法 。回到住处后 。李显便让厨师学做此菜 。同时加以改良 。于是便有了今日的剁椒鱼头 。
菜品特色：剁椒鱼头是湖南湘潭的一道名菜 。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体 。风味独具一格 。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不膩、口感软糯、鲜辣适口 。
文章插图
其他观点：
文章插图
其他观点：
推荐阅读
- 罗氏虾刚死可以吃吗
- 设计师现在需要学习什么？
- 新鲜的桂花怎么处理能泡茶
- 学设计专业有前途吗？
- 桂花红茶可以每天喝吗
- 你最喜欢的湘菜是什么？
- 如何自学设计？
- 桂花和红茶一起泡的功效
- 川菜、湘菜,谁最具代表中国辣菜？