古代喝什么酒能体现出身份来？ _经验知识

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（汉代酒宴石刻）
古代喝什么酒能体现身份？
那要看这个“古代” 。指的是什么时候。
当然。还有一个前提。就是要喝得起酒。杜甫诗曰：“朱门酒肉臭。路有冻死骨” 。古时候喝不起酒的。还是大有人在的。
一
国际上有一个著名学者。叫帕特里克.麦戈文。是美国宾夕法尼亚大学的考古学教授。他大概对葡萄酒情有独钟。研究后认为。中国的距今9000年的贾湖遗址中。存有葡萄酒的遗存。不少中国学者不很赞成。说葡萄不产于中国。这么早传入中国的可能性不大。
但在距今6500-5000年的时候。中国肯定已经有成熟的酿酒技术了。因为。在山东莒县陵阳河大汶口文化遗址中。出土了成套的器具。如大口尊、沥酒漏缸、接酒盆、成酒瓮等等。
史籍中。记载了一些夏代的“酒事”信息。如《孟子.离娄下》曰：“禹恶旨酒而好善言”等。也出土了若干与夏的时代吻合的酒具。但毕竟证物不足。且不多论。
殷商是个好酒的朝代。这既有甲骨卜辞的证据。又有出土文物的证明。《韩非子》和《史记》都说。殷纣王搞“酒池肉林” 。尽管夸张。大约也算个旁证。

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（年代与夏吻合的青铜酒器）
二
商代史研究学者认为。殷商的酒。主要有五种酒共十多个品类。
五种酒是——酒、醴、鬯、果酒、药酒。
“酒” 。甲骨文的“酒”字。从酉从彡。酉是大口容器。彡表酒液。泛指粮食白酒。主要以粟酿制。
“醴” 。甲骨文从酉从束。应该表示以“束茅”过滤。是相当于现在江南用糯米酿制的“酒酿” 。《说文》笺云：“味至薄” 。就是酒精含量极低。

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（殷商酒器）
“鬯” 。甲骨文有此字。是用黍酿制的高档酒。分黑黍鬯和郁鬯。后一种添加香草制成。
“果酒” 。殷商遗址出土证明。此类酒当以桃、李、枣等水果酿成。因这些水果含糖量不高。此种酒的酒精含量也应该相当低。
“药酒” 。在发现的殷商酒作坊遗址中。有不少成罐的草木樨和大麻子等制酒原料。草木樨有清热解毒功效；大麻子则有润肠、祛风、活血等功能。学者们推断。当时应该掌握了这些药酒的作用。
殷商时期。能体现身份的酒。肯定是“鬯”了。卜辞中记载。商王手下。有专管酿制此种酒的官员。称“鬯小臣”；祭祀天帝和先祖。亦多用“鬯”酒；还有方国进贡的记载。

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（殷商酒器）
三
西周建立之初。认真总结了殷商酗酒亡国的教训。
康叔封于殷商故地卫。周公特意写了《酒诰》。戒示一定不要重蹈覆辙。
他说：德业完美的父亲文王。开始君临西方的时候。就告诫许多属国和官吏。包括一切副长官和办事人员。他早早晚晚不断地讲：“禁止喝酒呀！上天降下的命令。从我的元年起。我们的臣民要过一种全新的生活！”
周公还讲了很多。总之。西周是禁酒的。
但是。所谓禁酒。也网开一面。就是祭祀、养老、奉宾可以喝酒。为了加强管理。周官中。设“酒正”一职。“掌酒之政令。以式法授酒材” 。
西周之酒。依据酒体颜色、酒液颜色、酝酿时间、酒事用途分若干种酒。但大体分为“清”“白”两类。
“清”酒。酿造时间较长。酒液清澈；“白”酒。则制酒时间较短。酒液浑浊。相当于汉代所称“浊酒” 。
酒的品级。西周有“五齐”之说。即酒之清澈度的五个级别。
这大约也体现了从天子到士大夫不同阶层用酒的严格区别。

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（西周酒器）
除此之外。西周仍然保留了商代的“鬯”酒。工艺上更为严格。但并无创新。这与西周禁酒大有关系。总体上。西周用酒量。大大低于殷商。
春秋战国时期。周王室衰微。诸侯各自为政。周廷禁酒令不仅没谁再遵守。而且各国交往增多。合纵连横。勾心斗角。于是使酒的产销迅速增长。
齐景公拜访新嗣位晋侯。二人酒酣投壶为乐；秦王与赵王会于渑池。喝多了以城池为酒筹；楚宣王会诸侯。嫌鲁恭公献攻打赵国。