山西有那些比较出名的白酒？( 二 ) _经验知识

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汾雁香。山西新绛。清香型白酒。以优质高粱为主料。以玉米芯为辅料。采用18种微生物单独培养。混合使用。共同发酵。采用清蒸混入老五瓶的传统操作。原料、辅料清蒸。清蒸流酒。回醅发酵。发酵期长达10天。然后经缓火蒸馏。掐头去尾。因而。酒质无色透明、清香纯正纯净、入口绵顺、落口余香。被评为山西省优质名酒。

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梨花春。山西省朔州市应县。清香型白酒。酿酒历史悠久。起源于汉族独特的传统酿造技艺。又集合少数民族酿酒技艺中汲取的先进经验。以应州东上寨出产的“狼尾巴”高粱为原料。用标准筛筛去杂质和蓖粮。然后进行粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积。入池发酵、出池蒸酒8个工序。梨花春酒的酿造工艺。被列入国家非物质文化遗产名录蒸馏传统酿造技艺项目。

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晋阳酒。太原市清徐县。清香型白酒。清亮透明。清香纯正。入口绵软。喉舌舒畅。甘洌爽口。饭后余香。
玉堂春。山西省洪洞县。清香型白酒。酒质醇厚微甜。酒性柔绵。清香爽口。色清透明。甘净绵爽。味香醇厚。

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恒山老白干。山西省浑源县。清香型。以高粱和黄氏为原料。低温青曲为糖化发酵剂。遵守独特的生产工艺。清蒸原副料。低温发酵。定温蒸馏。量质摘酒。陈贮老熟。精心勾兑而成。酒体晶莹透明、清香味正、醇和绵软、回甜爽口。色、香、味俱佳。为山西省传统名酒。

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吕梁山酒。山西方山。清香型白酒。
堡子酒。山西榆次。清香型。精选高粱、大麦、豌豆为原料。精滤西窑天然矿泉之水。精心酿制。

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竹叶青。山西汾阳。清香型。是中国古老的传统保健名酒。其历史可追溯到南北朝。它以优质汾酒为基酒。保留了竹叶的特色。配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成。酒体颜色金黄碧翠。有晶体感。酒烈度不大。饮后使人心旷神怡。且有润肝健体的功效。

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白玉汾酒。以汾酒作底。与中药材“紫油桂”混合浸泡。蒸馏提香。加糖液调配。经陈贮、过滤、勾兑、品评等工序配制而成。酒质无色。澄清透明。肉桂芳香浓郁。协调。口感舒畅丰满。醇厚爽口。

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西山的酒。不仅仅是酒。更承载了中国北方不同时期的习俗风尚。农耕文化。多民族文化融合的历史酿酒技艺。具有鲜明的地域之文化特征。
上面只是其中的一部分。还有很多当地的白酒还是比较有历史、有名气的。了解的哥们可以在下方补充。我们一起交流。
作者：小六
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