猪或羊的小肠 。
【做腊肠的肠衣是什么肠】香肠馅用的肠衣一般是小肠 。而且大部分用的是猪小肠 。因为猪的小肠是可膨胀的 。用来装容量较大的香肠 。而且猪肉的口感更符合大众口味 。这样做出来的香肠更受大家欢迎 。
如果没有猪的小肠，也可以用羊的小肠 。这只是有臭味的羊肉 。所以小肠也会有一定的味道 。这样会影响成品香肠的口感 。另外，香肠外皮薄，软而薄 。适合做小香肠 。
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