现在人都在挖荠菜,吃荠菜有什么好处？什么人不能吃？ _经验知识

春季。正是吃荠菜的好时节。荠菜不但味美。而且营养。具有清肝明目的作用！
荠菜。被称之为“春季第一菜” 。也叫蓟菜、菱角菜。属于深色蔬菜。是营养价值较高的蔬菜。主要富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、钾等。胡萝卜素的含量高达2590ug/100g,高于小油菜、香菜、苋菜、茼蒿茴香等绿叶菜。略低于菠菜（2920ug/100g）。维生素C的含量在43mg/100g 。也高于大多数的绿叶菜。比如茼蒿、茴香、红苋菜、青萝卜缨子、奶白菜等。钙的含量高达294mg/100g 。在蔬菜中更是居于榜首。钾的含量在280mg/100g 。高于一般的蔬菜。除此之外。荠菜还含有草酸。苹果酸、丙酮酸等有机酸、黄酮甙、胆碱等成分。

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吃荠菜有什么好处？
吃荠菜好处大大的！
首先、荠菜的钙含量很高。是很好的补钙蔬菜。不过食用之前。需要用沸水焯烫。降低大部分的草酸。因为荠菜的草酸含量也很高。食入后在体内会形成草酸钙。
其次。荠菜富含胡萝卜素、维生素C等抗氧化成分。具有很好的抗氧化作用。可抑制体内过氧化脂质的形成。

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第三、荠菜富含维生素A、钾、胆碱以及黄酮甙等成分。具有护肝、清肝、明目的作用。对降压、利尿、退热、目赤肿痛都有很好的辅助作用。
中医认为：荠菜。味甘、性平。有健脾益胃。利水消肿、止血明目的作用。
什么人不能吃荠菜？
一般人均可食用荠菜。尤其适合于高血压、高血脂、高血糖、高尿酸等慢性疾病的患者以及体质虚弱的中老年人群。

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荠菜的吃法：
荠菜可以凉拌也可以炒。还可以做汤。包饺子、包包子、烙饼、蒸荠菜菜团子等。比如：蒜拌荠菜豆腐干、鸡蛋炒荠菜、荠菜豆腐羹等。
其他观点：
立春后。有两种菜是好东西：一种是带芽蔬菜。豆芽、嫩香椿、春笋等。另一种是能增强肝气生发、疏泄功能的绿色蔬菜。荠菜、青菜、韭菜等。
中医认为。肝属木。五色里绿色也是入肝的。春天是生发的季节。所以春天与肝气相通应。最适合养肝。这时候就适合吃些绿色的蔬菜。
民间有很多荠菜的俗语：“三月三。荠菜花赛牡丹” 。“三月三。荠菜花煮鸡蛋。赛仙丹！有病治病。无病保平安！”荠菜正好在春天这个时候采挖。味道又很甘甜、清香。成为了人们餐桌上的美味。

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吃荠菜有什么好处？
荠菜也是一味很好的中药。药用功效最早收录于汉代《名医别录》一书中。过去认为荠菜在饥荒时能果腹。保持生命和健康。战伤时可止血活命。功勋颇大。
荠菜作为中药时。具有凉血止血。清肝明目。清热利湿的功能。主要用于：
1、出血证。包括吐血、尿血、崩漏、痢疾、肾炎等；
2、腹泻、痢疾；
3、湿热水肿、鼓胀、尿浊、淋证；
4、目疾。包括肝火上炎引起的目赤、翳障、疼痛。肝阴血不足导致的视物模糊、昏暗不明。
营养及成分方面
荠菜有较高的营养价值。富含蛋白质、糖类、生物碱、膳食纤维、矿物质等多种营养成分。以及人体所需要的多种氨基酸。如谷氨酸、天冬氨酸等。也含多种有机酸。氨基酸。糖类物质。钾、钙等无机物。胆碱。乙酰胆碱。酪胺。马钱子碱。皂苷。黄酮类等成分。
现代药理学方面
荠菜煎剂、流浸膏挥发液及荠菜酸有止血作用。荠菜提取物有一过性降血压作用。有一定的镇静催眠作用。荠菜醇提取物有一定的抗炎、利尿作用。并略有退热作用。荠菜多糖有抗氧化作用及抗菌作用。
荠菜怎么吃？
【现在人都在挖荠菜,吃荠菜有什么好处？什么人不能吃？】荠菜可以凉拌。包春卷。包包子。江南人用荠菜包馄饨。也可以做在汤羹里。比如有一道名菜——翡翠蛋羹。一个汤碗里。一边是蛋羹。一边是荠菜。一边嫩黄。一边碧绿。绝不混淆。吃时搅在一起。